Medlem
Antal inlägg: 20 052
Medlem sedan: 18-05-2010
Medlem nr: 30 311
Alltid när jag stekerfalukorv i skivor blir det som små "skålar", vet någon hur man skall undvika det? Brukar skära ett snitt i varje skiva men skulle hellre vilja ha dem hela, på restaurang är det ju aldrig så där och jag undrar vad de kan ha för knep, märker ingen skillnad om det är en rak korv eller en ring.
Medlem
Antal inlägg: 1 084
Medlem sedan: 17-03-2003
Medlem nr: 933
Hade samma problem, men sedan vi flera år tillbaka bara köper lite dyrare kvalitetskorv (..) så blir skivorna hyfsat platta utan skålform. Med eller utan skåra.
Min teori är att det handlar om att ju mer köttråvara korven har desto mindre benägenhet har den att krympa vilket borde vara det som orsakar skålformsproblemet.
Medlem
Antal inlägg: 277
Medlem sedan: 06-10-2011
Medlem nr: 75 127
Inte så att restauranger (vilken sån som nu serverar falukorv...) steker dom med en sån där hamburgergrill gatuköken brukar ha? Alltså med lock och i press med värme från bägge hållen.
Testa våffeljärnet för en personlig touch
Annars så testa kall stekpanna, svag värme och vänd ofta. Framgår inte ifall du vill ha bränd skorpa på dom eller inte.
Medlem
Antal inlägg: 4 644
Medlem sedan: 06-03-2005
Medlem nr: 5 125
Skär lite tjockare skivor så blir det inga skålar. Nu har vi ju snart ingen äkta Falukorv heller eftersom Melkers i Falun vill flytta tillverkningen till Sävsjö och 34 personer är varslade.
Falukorv, stektips
28-03-2013, 10:34
