Ja visst känner man sig rik, och det är en känsla av rikedom som inte går att sätta en prislapp på. Allt vad skogen ger i form av svamp, lingon och blåbär. Och allt det trädgården ger, hos oss i form av svarta vinbär (saft för hela året), sallad, persilja, timjan och en hel del andra örter (vilken rikedom), tomater (enbart ett fåtal hinner mogna, men ändå), bönor, mangold, potatis, morötter och allt vad det nu är. Vilken rikedom att under säsongen gå ut och skörda den mängd som direkt används; och vilken rikedom att om senhösten/förvintern fylla förråden med det som lagras kan.
Jag tänker vidare; allemansrätten är, vad jag förstår, unik. Bug och bock.
Godast är så klart svamp att äta direkt efter skörd, men skördarna är för stora för att direkt äta (och vi vill naturligtvis äta svamp resten av året också. Ja vi ger bort en hel del!). Inte heller har jag syltat kantareller, men jag ska testa nästa säsong. Kantareller "förväller" och fryser vi in. Vi gör oftast så också med KJ (en liten och perfekt skörd kan vi torka). Smörsopp och blodriska "förväller" vi och fryser in. Trattisar, rödgul- och
svarttrumpetsvamp torkar vi (trattisarna smular vi sönder innan vi lägger dem i burk; det blir då inte lika utrymmeskrävande).
En kollega konserverar kantareller; han menar att resultatet blir bra. Ett av andra sätt om man har begränsat frysutrymme.
Kan vi få ditt recept på syltade kantareller? Jag vill gärna testa nästa säsong, de där tidiga. Och jag lovar att avlägga rapport
.