Certifierad Trygg e-handel

Sökresultat för

Produkter

    Kategorier

      Visa alla resultat

      Sökresultat för

      Produkter

        Kategorier

          Visa alla resultat
           

          Välkommen som gäst ( Logga in | Registrera )


           
          Skriv svarNytt inlägg
          > Att krydda bröd
          nejlika
          Inlägg 13-02-2005, 13:55
          Länk hit: #1


          Medlem
          Antal inlägg: 169
          Medlem sedan:
          18-12-2004
          Medlem nr: 4 790



          Kan någon tipsa mig om några bra brödkryddor och annat man kan prova med? (Jag bakar mest grahamms bullar, scones och "snabba limpor")


          --------------------
          Nosce te ipsum (Känn dig själv)
           
          Citera
          netaave
          Inlägg 13-02-2005, 14:30
          Länk hit: #2


          Medlem
          Antal inlägg: 8 016
          Medlem sedan:
          12-04-2004
          Medlem nr: 3 244



          Du kan med fördel krydda bröd med torkade örter, lök, vitlök, du kan också baka in olika saker. här får du några tips:


          BRÖD MED OLIKA SMAKSÄTTNINGAR


          Grunddeg:

          50 gr jäst
          7.5 dl vatten
          1-3 tsk salt
          4 dl rågsikt
          12-13 dl fint matbrödsmjöl,
          lantvete, eller vanligt vetemjöl.

          Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.
          Arbeta degen smidig.
          Täck med duk, och jäs i 30 min.
          Blanda i önskad smaktillsats.

          LÖKBRÖD, 2 st

          ½ sats grunddeg
          3-4 lökar
          25 gr smör el. margarin
          1 krm peppar
          ca 1 dl fint matbrödsmjöl,
          lantvete el. vetemjöl.

          Skala och hacka löken och fräs den mjuk i fettet. Blanda ner pepparn och låt det svalna.
          Stjälp upp den jästa degen på bakbord och arbeta in smaktillsatsen med lite mer mjöl tills degen är smidig.
          Dela den i 2 delar och låt dem vila ca 5 min.
          Forma till smala längder och lägg dem på plåt, jäs under duk i 30 min.
          Värm ugnen till 225 gr.
          Skåra försiktigt bröden med vass kniv och pensla med mjölk. Strö över lite mjöl. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Låt svalna på galler utan duk.

          OSTBRÖD, 1 st

          ½ sats grunddeg
          150 gr ost, Grevé el. Jarlsberg
          ev 1 liten gul lök
          ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.
          2.

          Riv osten grovt. Skala och finhacka löken.
          Stjälp upp den jästa degen på mjölat bord och arbeta in ost och lök med mjöl tills degen är smidig.
          Låt den vila 5 min. Forma till ett stort runt bröd och lägg på plåt.
          Jäs under duk i 30 min. Värm ugnen till 200 gr.
          Pensla med mjölk och strö på lite mjöl.
          Grädda i nedre delen 40-45 min. Låt svalna på galler utan duk.

          PIZZABRÖD 1 st

          ½ sats grunddeg
          1 gul lök
          200 gr köttfärs
          25 gr smör el. margarin
          10 gröna oliver
          2 tomater
          ½ tsk salt
          1 krm peppar
          1 krm mejram
          1 krm basilika
          ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete el. vetemjöl

          Skala och hacka löken. Fräs den med köttfärsen i fettet.
          Hacka oliverna. Skålla, skala och hacka tomaterna utan kärnhus.
          Blanda ner oliver, tomater, salt och kryddor i köttfärsen, fräs ihop några minuter. Låt det svalna, och arbeta in det i degen med lite mer mjöl.
          Smörj en avlång form, ca 1 ½ liter.
          Kavla ut degen till en rektangel lika bred som formen. Fördela fyllningen över och rulla ihop. Lägg i formen med skarven ner. Täck med duk och låt jäsa ca 40 min.
          Sätt ugnen på 200 gr.
          Pensla med vatten, och strö över lite mjöl. Grädda i nedre delen 45 min.
          Låt det svalna på galler.

          BACONBRÖD 1 st

          ½ sats grunddeg
          100 gr magert bacon
          1 purjolök
          1 liten gul lök
          100 gr färska champinjoner
          3.

          ½ tsk salt
          1 dl hackat kryddgrönt, dill, persilja, gräslök
          ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.
          Lite hel koriander

          Ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna.
          Klipp baconet direkt ner i varm stekpanna och fräs det ett par minuter. Lägg i purjo, lök och svamp, fräs det några minuter. Salta och blanda i det kryddgröna. Låt det svalna.
          Arbeta in fyllningen i degen med lite mjöl, låt den vila 5 min.
          Dela degen i tre delar, som rullas ut till smala längder, som flätas samman.
          Lägg flätan på plåt och jäs under duk i 40 min.
          Sätt ugnen på 200 gr. Pensla flätan med vatten och strö över lite koriander.
          Grädda i nedre delen i 40-45 min. Låt brödet svalna på galler.

          SALAMIBRÖD 1 st

          ½ sats grunddeg
          3-4 gula lökar
          150-200 gr salami
          50-75 gr ost, Grevé el. Svecia
          2 msk finhackad persilja
          ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.
          Lite grovt salt

          Skala och hacka löken. Skär salamin och osten i mycket små tärningar.
          Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta in fyllningen med lite mjöl.
          Låt den vila 5 min.
          Forma degen till ett runt lite platt bröd och jäs det på plåt under duk i 40 min. Sätt ugnen på 200 gr.
          Skåra brödet försiktigt med en vass kniv, pensla med vatten och strö över lite grovt salt.
          Grädda i nedre delen ca 45 min. Låt svalna på galler.







          KORIANDERBRÖD


          6 st

          50 gr jäst
          2 ½ dl mjölk
          2 tsk salt
          1 ägg
          1 tsk koriander + lite att strö på kakorna
          4 dl rågsikt
          ca 4 dl vetemjöl

          Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken som värmts till 37 gr.
          Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg, stött koriander, rågsikt det mesta av mjölet.
          Arbeta degen kraftigt och jäs under duk i 30 min.
          Arbeta degen på mjölat bord. Baka ut den till 6 kakor ca 13 cm i diameter. Jäs på plåt under duk i 30 min.
          Sätt ugnen på 225 gr.
          Pensla bröden med vatten, strö på lite korianderfrö och mjöl.
          Grädda mitt i ugnen 10-12 min.
          Låt kallna på galler under duk.


          Vitlöksbröd kan du göra efter grunddegsreceptet och pressa i 1-2 vitlöksklyftor i degspadet. Du kan även ha i 2-3 tsk torkade oregano eller timjan i degspadet.


          --------------------


           
          Citera
          Ina
          Inlägg 13-02-2005, 14:39
          Länk hit: #3


          Medlem
          Antal inlägg: 2 225
          Medlem sedan:
          31-10-2002
          Medlem nr: 12



          Härliga förslag på kryddningar, netaave!

          Sen kan man ha i enbart oliver... eller rostade hackade nötter... eller soltorkade tomater... klassiska brödkryddor som anis, fänkål och kummin funkar ju också bra!
           
          Citera
          Åsa, mälardalen ...
          Inlägg 13-02-2005, 14:44
          Länk hit: #4


          Medlem
          Antal inlägg: 18 589
          Medlem sedan:
          01-11-2002
          Medlem nr: 31



          Rivet citronskal i brödet är också gott speciellt om man ska servera brödet till någon fisk eller skaldjursrätt


          --------------------
          Mvh Åsa


          Människor kan diskutera, men naturen agerar. (Voltaire)
           
          Citera
          anna_rispan
          Inlägg 13-02-2005, 15:00
          Länk hit: #5


          Medlem
          Antal inlägg: 4 869
          Medlem sedan:
          27-11-2004
          Medlem nr: 4 761



          Glöm inte russin! Honung i degen blir gott. Smakar väl inte honung direkt men ändå.
           
          Citera
          Eva i Skåne
          Inlägg 13-02-2005, 15:48
          Länk hit: #6


          Medlem
          Antal inlägg: 24 744
          Medlem sedan:
          03-11-2002
          Medlem nr: 110



          Jag som bakade allt bröd själv när vi var 6-personers familj unsure.gif . Jag känner allt lite sug när jag läser alla Netas recept tongue.gif

          Pizzabrödet fick mig att tänka på en mycket populär variant till hungriga tonåringar... och andra.

          Ett bra grundrecept som Netas som grund, eller om du har ett eget favoritrecept, småfranska-recept går också bra om du inte har socker i det.

          PIZZABULLAR

          När degen jäst första gången så kavla ut den som till kanelbullar. Lägg på köttfärssås (perfekt om man har fått rester) och fördela över degen plus riven ost och oregano. Rulla ihop och skär bullar (som till rejäla kanelbullar), lägg med lite mellanrum på bakplåtspapper och låt jäsa en gång till. Pensla gärna med lite mjölk. Baka ca 10min i 250grader.

          Detta kan även varieras med att bre tomatpuré över den utkavlade degen, sedan strimlad skinka och riven eller hyvlad ost och krydda.

          Detta är perfekta bullar att sätta i micron för hungriga barn som kommer från skolan.
          Strykande åtgång i min familj.
          Höjer även ett varningens finger för nattätande familjemedlemmar ohmy.gif . Det kan vara tomt i frysen fortare än man tänkt... så det är lika bra att göra dubbel sats. wub.gif
           
          Citera
          netaave
          Inlägg 13-02-2005, 22:25
          Länk hit: #7


          Medlem
          Antal inlägg: 8 016
          Medlem sedan:
          12-04-2004
          Medlem nr: 3 244



          Prova det här då ni som har barn i skolutflyktsålder eller barn som ska ta mellis själva när de kommer hem. Då är dom här bra att ha i frysen bara till att tina i micron, jättegoda också till en vegetarisk soppa.



          OST & SKINKBULLAR


          125 GR MARGARIN
          5 DL MJÖLK
          50 GR JÄST
          2 TSK SALT
          2 MSK VIT BAKSIRAP
          14-15 DL VETEMJÖL SPECIAL


          FYLLNING: MARGARIN, 10 SKIVOR SKINKA, halverade
          1 PÅSE RIVEN OST, PIZZAKRYDDA


          Smält fettet, tillsätt mjölken och värm till 30-35 gr.
          Smula jästen i bunken och häll över vätskan, rör till jästen löst sig.
          Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl, spar lite till utbakningen.
          Arbeta degen smidig. Jäs i 30 min under duk.
          Dela degen i två delar, kavla varje del i en ½ cm tjock rektangel,
          Bre på margarin, fördela skinka och ost över och rulla ihop den.
          Skär cmtjocka skivor och lägg på plåt för jäsning i 20 min.
          Pensla med ljummet vatten och strö på kryddan.
          Grädda i 225 gr i 10 min.


          KÖTTFÄRSMUFFINS

          FYLLNING: 100 GR KÖTTFÄRS
          ½ BRK MAJS
          1 DL RIVEN OST
          1-2 MSK TOMATPURÉ
          SALT & PEPPAR

          Fräs färsen, tillsätt majs, tomatpuré, kryddor och ost.
          Rör till osten smält och bundit ihop röran.
          Låt den svalna.



          DEG: 8,5 DL VETEMJÖL
          3,5 DL POLENTAGRYN
          1 TSK SALT
          2 TSK BAKPULVER
          3 ÄGG
          100 GR SMÄLT MARGARIN
          2 DL KESELLA
          2 DL MJÖLK


          Blanda alla torra ingredienser i en skål.
          Vispa ihop resten och häll det över den torra blandningen.
          Gör ”bollar” lagom stora för muffinsformar, gör ett hål med
          tummen, lägg ca 1 tsk av fyllningen i hålet och förslut.
          Lägg bollen i en pappersform med skarven nedåt.
          Grädda i 225 gr i 15-20 min.


          --------------------


           
          Citera
          netaave
          Inlägg 13-02-2005, 22:27
          Länk hit: #8


          Medlem
          Antal inlägg: 8 016
          Medlem sedan:
          12-04-2004
          Medlem nr: 3 244



          CITAT (anna_rispan @ 13-02-2005, 15:00)
          Glöm inte russin! Honung i degen blir gott. Smakar väl inte honung direkt men ändå.

          Russin eller annan torkad frukt, honung och socker är bannlysta brödingredienser här.


          --------------------


           
          Citera
          *Felix matte*
          Inlägg 13-02-2005, 23:05
          Länk hit: #9


          Medlem
          Antal inlägg: 14 005
          Medlem sedan:
          27-11-2002
          Medlem nr: 429



          Pizzabullar hade dottern i frysen häromdagen... Alldeles säkert kommer jag (eller min bagare) att fixa sådana...Köttfärspizza tillhör mina favoriter men också skinka, champinjoner och paprika. tongue.gif wub.gif
           
          Citera
          alantäpple
          Inlägg 21-05-2020, 13:24
          Länk hit: #10


          Medlem
          Antal inlägg: 65
          Medlem sedan:
          21-05-2020
          Medlem nr: 91 671



          CITAT (nejlika @ 13-02-2005, 14:55) *
          Kan någon tipsa mig om några bra brödkryddor och annat man kan prova med? (Jag bakar mest grahamms bullar, scones och "snabba limpor")


          Jag provade att blanda in ärtsoppa i degen, fick ett mycket gott bröd.
          Ärtsoppan var kryddad med selleri, purjolök, lök, timjan, mejram.
           
          Citera
          Mjärden
          Inlägg 25-05-2020, 19:44
          Länk hit: #11


          Medlem
          Antal inlägg: 2 400
          Medlem sedan:
          10-10-2013
          Medlem nr: 79 127



          Jag tillhör dem, som aldrig äter kryddat bröd, råkar jag av misstag köpa bröd med kryddor i slänger jag det. Många brödkryddor till matbröd mår jag illa av, därav min aversion mot kryddat matbröd. Det är bättre att den som äter brödet "kryddar" det med diverse pålägg allt efter egen smak.Något som är riktigt gott är färskt sirapsbröd med Bregott och mjölk därtill.Undantag dock när det gäller bullar, där äter jag med både kanel och kardemumma, däremot gillar jag inte mjuk pepparkaka."Smaken är som baken delad" rolleyes.gif
          Min fru bakar mycket, både matbröd, vetebröd och småkakor. Jag frågade henne vad hon tyckte om att lägga ärtsoppa i degen. Hon svarade att hon aldrig skulle kunna tänka sig det - det känns nästan lite äckligt.

          Redigerat av Mjärden: 26-05-2020, 11:17
           
          Citera
          alantäpple
          Inlägg 12-06-2020, 13:24
          Länk hit: #12


          Medlem
          Antal inlägg: 65
          Medlem sedan:
          21-05-2020
          Medlem nr: 91 671



          Kryddningen av bröd är inte bara för smaken. Det påverkar även matsmältningen.
          Läs boken "Dagligt Bröd" av Annelies Schöneck.

          Redigerat av alantäpple: 12-06-2020, 13:27
           
          Citera

          Skriv svarNytt inlägg
          2 användare läser den här tråden just nu (2 gäster och 0 anonyma medlemmar)
          0 medlem(mar):



           

          Enkel version Datum och tid: 19-03-2024, 03:14
                 
                    
          Startsida    Frågor & svar    Bloggar    Kalender    Köp & sälj    Forum    Kontakt & Info    Länkar    Vykort
           
          Inne   Ute   Balkong och uterum   Växthus   Växtlexikon