CHRISTMAS MEAT PIE (Julpaj med malet kött), 6-8 pers
Degskal:
Denna degsats ska delas i två delar – en del är till pajbotten och en är till pajlock!
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
120 g kallt smör, skuret i bitar
8 msk olja
4-6 msk mjölk
Fyllning:
800 g mager fläskfärs
5 dl vatten eller mild buljong
1 riktigt stor finhackad lök
2 stora pressade vitlöksklyftor
Salt och nymalen vitpeppar efter smak
1-2 stora potatisar
2 tsk torkad salvia
0,5 tsk malen kryddnejlika
Pensling:
1 ägg, lätt uppvispat med 4 msk mjölk
Kavla ut degen, klä formen och låt den stå i kylskåpet en halvtimme. Kavla ut locket.
Lägg färsen i en tjockbottnad kastrull tillsammans med buljong, lök, vitlök, salt och peppar och låt puttra under lock 30-40 min. Rör om ett par gånger. Dra kastrullen från värmen och skumma av allt fett. Det ska finnas ungefär 1 dl sky kvar i kastrullen. Fyll på med buljong eller vatten om det behövs.
Koka under tiden potatisen med litet salt. Häll av vattnet, ånga av potatisen och mosa den med elvisp direkt i kastrullen. Blanda potatisen, salvia och nejlika väl med köttet. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225°. Häll fyllningen i formen. Pensla kanten med litet vatten, täck med deglocket, kläm ihop och krusa kanten. Skär några hål för ångan. Pensla med äggvisp. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 min, tills skalet är gyllenbrunt.
Kanongott!