Utskriftsversion

Skickat av: sjöbäcken 29-06-2009, 12:50

Flädersaft har jag tänkt att göra. Men fått varning att göra av fel sorts fläder... Är det äkta fläder du har, frågade mormor...Hur 17 ska jag kunna veta det..? Ja fläder är det. Men hur ser jag om den är "äkta" och följdaktligen går att göra saft av? Den andra sortens fläder skulle inte saften gå att dricka av... Hjälp mig att lösa hur jag ser om det är "äkta" fläder jag har.

Skickat av: GunnellF 29-06-2009, 12:56

Äkta fläder, Sambucus nigra, får vita blommor som växer i flock och svarta bär. Här i norra delen av landet (så långt norrut den nu är härdig) brukar inte bären hinna mogna, men fläderblomssaft är ju jättegott.

Druvflädern, Sambucus racemosa, får blommor som blir som en vindruvsklase och röda bär.

Den virituella http://linnaeus.nrm.se/flora/di/caprifolia/sambu/welcome.html

Skickat av: KURT 29-06-2009, 13:09

Och druvflädern brukar också blomma färdigt redan i Maj.

Skickat av: sjöbäcken 29-06-2009, 13:18

Tack för era svar! Min fläder har blommor som växer i breda blomklasar, alltså inte i långa som vindruvsklasar. Då borde den vara äkta. Vad gäller bären så vet jag inte ännu vilken färg de brukar få, och jag måste ju plocka blommorna nu för att göra saften. De ska väl vara i "högblomning" så att säga..? En liten praktisk fråga till; Jag ska lägga i hela blomställningen i hinken eller? Jag menar med lite skaft på? Eller ska jag klippa av så jättenära blomman jag kan? Som ni förstår är det första gången jag gör saft....

Skickat av: GunnellF 29-06-2009, 13:23

CITAT (sjöbäcken @ 29-06-2009, 14:18)

Skickat av: sjöbäcken 29-06-2009, 13:35

Bra tack för tipset med tiden! Jag ska inte ha i citron utan lime, men det är säkert viktigt att hålla tiden ändå. Hittade ett recept med lime och kanelstång och socker som lät gott! Det var inget konserveringsmedel i utan man förvarar saften i frysen sedan. Ska fylla det i 33 cl flaskor så tar det slut på någon/några dagar när jag väl tinar upp det. Ska bli spännande att se om jag klarar detta!

Och så här ser blommorna ut;

Skickat av: Aqvakul 29-06-2009, 15:51

otvivelaktigt äkta fläder...

Skickat av: Nauti 29-06-2009, 15:57

Jag har läst någonstans att det skulle vara gott att doppa fläderblommor i frityrsmet och fritera dem också. Jag har inte kunnat testa eftersom jag bara hittat druvfläder :/ Annars hade jag nog gjort saft också.

Skickat av: Chamomille 29-06-2009, 16:50

CITAT (Aqvakul @ 29-06-2009, 16:51)

Skickat av: sjöbäcken 29-06-2009, 16:51

Nu till en fråga om receptet....När saften är ihopblandad (vilket den är nu!) så ska den stå kallt i 3 dygn. Menas det kallt som i kylskåp eller räcker det med kallt som i källaren? Har jämfört med andra recept och då står det inte ens att saften ska stå kallt, så då kanske det räcker med kallt som i källarkallt...? Hinken är ju så förbaskat stor att få in i kylen....

Skickat av: Chamomille 29-06-2009, 17:27

Nä kylen blir svårt. Det räcker med källarkyla. Men inte glömma den som sagt

Skickat av: sanakan 29-06-2009, 20:29

Även om du nu vet vad det är, så tänkte jag påpeka att det är lätt att komma ihåg om man tänker att den äkta flädern har breda PLATTA blomklasar, medan druvflädern flädern har mer runda klasar. De är runda/avlånga eftersom de sedan får mer som en druvklase av bär, istället för en platt konformad klase.

Men det är väl ungefär vad alla har sagt

Skickat av: flaxss 29-06-2009, 20:36

och Druvflädern har brunmärg och den äkta Flädern har vitmärg.

Skickat av: verdeverde 30-06-2009, 12:34

man kan ju titta på bladen också....den äkta har syrenliknande blad och den andra har ju mer typ rönnbärsblad

Skickat av: Red Top 30-06-2009, 12:53

CITAT (verdeverde @ 30-06-2009, 13:34)

Skickat av: WingDing 01-07-2009, 22:05

Är druvfläder samma sak som vildfläder ?

Skickat av: Red Top 01-07-2009, 22:33

Om jag har förstått det hela rätt, så är vild fläder helt enkelt vanlig äkta fläder, som förvildats.

Det här är druvfläder. http://linnaeus.nrm.se/flora/di/caprifolia/sambu/sambrac.html

Skickat av: Motti 01-07-2009, 22:53

I vissa landskap växer Fläder vilt neråt Halland Skåne,men sen finns ju Druvfläder den växer väldigt snabbt och har en vedigare stam med mer knotor på grenarna, sen blir bären röda på Druvfläder,bladen är lite annorlunda också inte lika flikigaoch smala som på Äkta fläder.

Skickat av: sjöbäcken 06-07-2009, 09:05

Så här ser druvfläder ut, jämför gärna med bilden på äkta fläder längre upp i tråden....
Tack för en trevlig fläderdiskussion! Nu är min saft klar och den blev jättegod! Ett tips är att blanda den i kolsyrat vatten och sedan en isbit i, passade utmärkt som alkoholfri drink!
Receptet var följande: 35-40 blomklasar fläder, 1 kg socker, 3-4 skivade lime, 4-5 kanelstänger, 3 msk äppelcidervinäger. Koka upp allt utom blommorna, slå vätskan över blommorna i en hink, täck med plast, ställ kallt i 3-4 dagar, sila och häll upp på flaskor, går bra att förvara i frysen.
http://www.odla.nu/forums/index.php?act=attach&type=post&id=34902

Skickat av: KURT 06-07-2009, 09:39

CITAT (sjöbäcken @ 06-07-2009, 09:05)

Skickat av: sjöbäcken 06-07-2009, 19:25

Ha, ha, ha! Vilken tur att någon har huvudet med sig i värmen! Ja, det ska vara 2 liter vatten också!
Jag vet inte riktigt hur du menar med att det bara är att koka upp? Vitsen är väl att blommorna, limen, kanelen, sockret och äppelcidervinägern ska stå och ge smak till vätskan under 3-4 dagar och sedan silar man ju alltihopa.... Att bara koka upp och sedan sila skulle nog ge en väldans svag saft... men vad vet jag... Det är som sagt första gången jag gör flädersaft. Kanske någon annan har ett bättre svar?

Skickat av: Bassam 12-07-2015, 00:45

ej