Certifierad Trygg e-handel

Sökresultat för

Produkter

    Kategorier

      Visa alla resultat

      Sökresultat för

      Produkter

        Kategorier

          Visa alla resultat
           

          Välkommen som gäst ( Logga in | Registrera )


           
          Skriv svarNytt inlägg
          > Måste man ha en hushållsvåg för att kunna göra surkål, - jag tänker på mängden salt i förh. till kål
          EKLO
          Inlägg 28-10-2012, 09:40
          Länk hit: #1


          Medlem
          Antal inlägg: 2 398
          Medlem sedan:
          10-08-2007
          Medlem nr: 11 952



          Hej,

          Jag har odlat fram väldigt mycket fin vitkål i år, och nu har jag investerat i en fin mjölksyrningskruka och vill göra surkål.

          På de recept jag läser står alltid alla mängder angivna i vikt, men jag har ingen hushållsvåg, och skulle helst slippa skaffa en.

          Hur gör man, är det extremviktigt med saltmängdens proportion i förhållande till grönsakerna, eller funkar det med omvandlingstabellernas lite mer "höftade" mängder tro?

          tacksam för råd o erfarenheter
           
          Citera
          Piccante
          Inlägg 28-10-2012, 10:05
          Länk hit: #2


          Medlem
          Antal inlägg: 8 776
          Medlem sedan:
          02-01-2006
          Medlem nr: 6 891



          Du kan inte låna en våg? Egentligen ska man väl strö saltet mellan lager med kål och packa kålen så den vätskar sig, då måste man ju väga så man tillsätter tillräckligt med salt. I en del recept står det att man ska täcka med saltvatten om kålen inte vätskar sig nog och då blandar man en saltlag och häller på så det täcker. Då är det ju enkelt att ta och mäta upp rätt mängd med ett decilitermått.
          Men höfta till det, krukan har ju en bestämd volym och räkna 1l= 1kg kål.


          --------------------
          আছে কিছুই গুরুত্বপূর্ণ!
           
          Citera
          EKLO
          Inlägg 28-10-2012, 10:21
          Länk hit: #3


          Medlem
          Antal inlägg: 2 398
          Medlem sedan:
          10-08-2007
          Medlem nr: 11 952



          Tack Piccante, ska kolla lite fler recept - men en liter salt till ett kilo kål som grundrecept, är det så du menar?
           
          Citera
          Peztis
          Inlägg 28-10-2012, 10:22
          Länk hit: #4


          Medlem
          Antal inlägg: 8 521
          Medlem sedan:
          18-01-2009
          Medlem nr: 20 608



          Antar att det är kålen som behöver vägas? Salt kan man nog ganska lätt få fram vad 1 dl väger. Brukar stå i framför allt äldre "köksbiblar".

          Hittade i min! 1 dl fint salt = 125 g eller 100 g = 80 ml.

          Har du någon personvåg? För i så fall kan du ju väga dig med kålen i famnen och sedan väga dig så får du på det sättet fram kålens vikt.


          --------------------


          * ~~~ * Besök gärna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *
           
          Citera
          Piccante
          Inlägg 28-10-2012, 10:24
          Länk hit: #5


          Medlem
          Antal inlägg: 8 776
          Medlem sedan:
          02-01-2006
          Medlem nr: 6 891



          CITAT (EKLO @ 28-10-2012, 10:21) *
          Tack Piccante, ska kolla lite fler recept - men en liter salt till ett kilo kål som grundrecept, är det så du menar?

          Nej jag menar att man får utgå ifrån att 1l kål väger ca 1kg. 1 msk salt/ kg kål är grundrecept.
          http://www.nyfikenvital.org/?q=node/115


          --------------------
          আছে কিছুই গুরুত্বপূর্ণ!
           
          Citera
          EKLO
          Inlägg 28-10-2012, 12:29
          Länk hit: #6


          Medlem
          Antal inlägg: 2 398
          Medlem sedan:
          10-08-2007
          Medlem nr: 11 952



          Okidok, varmt tack för tips och råd och uträkningar!
           
          Citera
          kerstinbern
          Inlägg 28-10-2012, 15:55
          Länk hit: #7


          Medlem
          Antal inlägg: 940
          Medlem sedan:
          23-04-2011
          Medlem nr: 42 015



          Funktionen för saltet är:

          1: Få ut vätska ur kålen
          2: Hindra otrevliga bakterier och svampar från att växa
          3 Premiera mjölksyrabakterier

          Man vill ha en salthalt på 2-3%

          http://www.pickl-it.com/blog/636/brine-recommendations/
           
          Citera
          Elisabeth-Västku...
          Inlägg 29-10-2012, 12:50
          Länk hit: #8


          Medlem
          Antal inlägg: 4 738
          Medlem sedan:
          01-11-2002
          Medlem nr: 45



          Surkål görs ju mycket nere på kontinenten och där använder man vår (även till all bakning)

          När jag läser svenska recept på surkål, så känner jag inte igen allt
           
          Citera
          omk
          Inlägg 29-10-2012, 21:46
          Länk hit: #9


          Medlem
          Antal inlägg: 3 549
          Medlem sedan:
          25-07-2010
          Medlem nr: 32 435



          EKLO; du ska INTE använda salt med jod i !!! Det hämmar bakterieutvecklingen !!!

          Edit; du bör dessutom gojsa runt i vitkålen med rentvättade, men ej steriliserade händer, det är DÅ saker börjar hända ... Dina händers naturliga bakterier gör att vitkål blir surkål.

          Redigerat av omk: 29-10-2012, 21:50


          --------------------
          Women and cats do as they please, men and dogs should relax and get used to the idea - Robert Heinlein
           
          Citera
          Peztis
          Inlägg 10-11-2012, 19:40
          Länk hit: #10


          Medlem
          Antal inlägg: 8 521
          Medlem sedan:
          18-01-2009
          Medlem nr: 20 608



          Hur går det?


          --------------------


          * ~~~ * Besök gärna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *
           
          Citera

          Skriv svarNytt inlägg
          2 användare läser den här tråden just nu (2 gäster och 0 anonyma medlemmar)
          0 medlem(mar):



           

          Enkel version Datum och tid: 29-03-2024, 15:49
                 
                    
          Startsida    Frågor & svar    Bloggar    Kalender    Köp & sälj    Forum    Kontakt & Info    Länkar    Vykort
           
          Inne   Ute   Balkong och uterum   Växthus   Växtlexikon