Recept på vegetarisk mat Alternativ

[malcolm]

Som många här vet så har jag klagat på ständig trötthet och någon sa att jag skulle prova på att gå över till att äta vegetariskt, kommer aldrig att bli vegeterian helt och hållet men man kan ju prova att äta det lite då och då. Problemet är att jag inte kan någonting om sådan matlagning och efterlyser därför sådana recept och vill gärna få tips på bra kokböcker i ämnet.

[Åsa, mälardalen ...]

Biblioteket har ju en hel del kokböcker.

Brukar ju sällan använda recept jag men gratänger är lätta att göra vegetariska + grönsakspajer är lätta + lasagne är lätt att göra vegetarisk + pastasåser överlag är ju lätta göra vegetariska är ju bara att ha en kryddig tomatsås som bas och ha i grönsaker + ev. bönor som ger protein.

Sedan är ju motion något som kan hjälpa trötthet för ju mer man rör på sig desto mer energi får man, ju mer stillasittande man är desto tröttare blir man. Det finns så många olika sätt att motionera på och man kan alltid hitta något som funkar för en själv.

[Gossen Ruda]

Med tanke på VEM som gav rådet skulle jag nog ta lite lätt på det.

[malcolm]

Ser inget konstigt med de givna råden och igår var jag ute på promenad med en av mina sjukgymnaster.

[Peztis]

Med tanke på VEM som gav rådet skulle jag nog ta lite lätt på det.

Det där förstod jag inte...

Men idag har jag i alla fall gjort gazpacho! Så här i sommarvärmen är det underbart med en kall grönsakssoppa. Här får du min variant:

PEZTIS GAZPACHO

3 skivor vitt formbröd, lägg dem i vatten så de blir riktigt blöta
5 st solmogna tomater (varav en till garnering)
1 st gurka (varav 1/3 till garnering)
1 st röd paprika
1 st gul paprika (till garnering)
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk röd balsamvinäger
1 msk vitvinsvinäger
salt
peppar

Kör allt (utom det som ska vara till garnering) i en mixer. Vill du kan du nu passera det genom en sil för en slätare soppa. Smaka av och krydda mer om du önskar det. Häll upp det i en tillbringare/skål och ställ i kylskåpet. Helst ska det stå några timmar eller gör det dagen innan.

Servera gazpachon med tomat, gurka och paprika skuret i små bitar, majs är också gott till. Vill man kan man även göra lite krutonger (vitt bröd som du häller olivolja och t ex it. salladskrydda över och steker så det får lite färg - se upp, det går fort!) och strö över. Gott är även finklippta färska kryddor: persilja, basilika, gräslök, ruccola... Om du sedan serverar med ett gott grovt bröd och god ost har du rena festmåltiden!

Tillägg:

Jag gjorde gazpacho idag men hade inte några fina tomater hemma så det blev en kartong med krossade. Dessutom hade jag inte någon paprika så jag hade i 2 msk ajvar (har det alltid hemma). Funkade utmärkt!

Vill du göra det enkelt för dig så gör du dubbel sats och fryser in i portioner. Funkar bra att bara hälla det i en påse, knyt ihop, skriv på vad det är och när det är gjort och in i frysen.

[Natur liv]

Vegetarisk lasagne är jättegott!

Du behöver:
1 påse hackad spenat
500 gram keso
2 burkar krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
salt
peppar
olja
1 paket lasagneplattor

Ostsås:
4 dl mjölk
2,5 dl riven ost
salt

1) Smörj en ugnsform och lägg ut lasagneplattor så att det täcker botten.
2) Hacka löken och fräs. Smula i buljongtärningen och puttra tills löken är mjuk. Häll i krossade tomater, salta, peppra och låt puttra ett tag. Häll sedan upp i formen.
3) Använd samma kastrull och häll i spenaten, när spenaten är tinad, häll ner keson och låt även det koka ett tag. Salta och peppra. Lägg ut plattorna över det första lagret och häll över spenatröran.
4) Lägg ut plattor över lager två och gör ostsåsen; häll mjölken i en kastrull, red mjölken med mjöl eller redning tills den nått den tjocklek du vill ha på ostsåsen. Salta och peppra. Häll i den rivna osten. När den rivna osten är smält bred ut överst på lasagnen.
5) Ugnstemp: 200°C. Tid: cirka 20 minuter eller tills den är gyllenbrun.

Bon apetit!

[mamamaggan]

Om du gillar grillat så föreslår jag Halloumi- eller Grilloumi-ost. Har för mig att det finns både som naturell och smaksatt.

Leta efter recept på nätet , finns en del olika . Lite grönsaker till och ev något bröd är gott.

Vanlig grekisk sallad kan vara ett kallt alternativ nu på sommaren .

Finns ju också färdig frusen veg-mat. Kolla i frysdisken efter t ex mat av Quorn eller sojaprotein . Finns Quornburgare , sojakorv, färs av Quorn eller soja mm mm.

Pajer kan man ju göra själv , ett pajskal och så en fyllning av t ex ägg , vegetarisk färs , fetaost , färsk basilika, salt och peppar. Smaksätt med vad du gillar , våran son som är vegetarian gör en sådan pajvariant och smaksätter fyllningen med lite tomatpuré.

En sådan paj har vi bjudit även icke-vegetarianer på och de har uppskattat den mycket.

Pajskalet kan bestå av färdig smördeg om man inte är så bra på pajdeg.


Har haft samma tankar själv faktiskt , har svårt att äta överhuvudtaget och då kanske det smakar med lite annan mat.

Lycka till !

Gör ett tillägg för jag såg att någon skrev om Keso i ett recept. Tidvis har jag ätit Keso som risgrynsgröt till frukost. Har bara på lite kanel coh så mjölk. Riktigt gott faktiskt. Man kan ju äta det som ett mellanmäl också .

Redigerat av mamamaggan: 17-07-2013, 19:00

[Gossen Ruda]

Det var ursprungsrådet jag menade. Med tanke på Malcolms trötthet är det risk att näringsintaget blir för litet, grönsaker är oftast mindre energirika än kött.

[CillaM]

Men så tar köttintag bra mycket mer energi att smälta än grönsaker så det blir noll i slutändan.

[Peztis]

Just ja, jag brukar ibland göra en löjligt enkel kesolasagne.

PEZTIS KESOLASAGNE (ca 4 port)

1 fp färsk lasagne (el motsvarande torkade plattor)
1 fp keso (500 g)
1 fp passerade tomater
1 liten buk majs
peppar
salt
it. salladskrydda
paprikapulver
lökpulver
chilipulver
paprikapulver
1 dl tacosås
riven ost

Blanda alla kryddorna ned i förpackningen med passerade tomater. I en smörjd ungsfast form, grunda med tomatsåsen och därefter lasagneplattor, keso, majs, tomatsås - en tredjedel varje gång... På det översta laget lasagneplattor, häll ut tacosåsen och ovanpå det den rivna osten. 225 grader i ca 30 min. Servera med en god och enkel sallad.

[Natur liv]

Risotto

1 dl olivolja
4 dl avorioris
3 schalottenlökar
1 paprika
champinjoner
2,5 dl torrt vitt vin
1 liter hönsbuljong
ev 50 gram margarin
2 dl riven parmesanost
1 dl persilja, grovhackad
10 cocktailtomater

1) Finhacka schalottenlöken, skiva champinjonerna och bryn i olja i en kastrull eller större stekpanna.
2) Tillsätt avorioriset och låt det fräsa med tills det börjar se torrt ut.
3) Häll i vinet och låt det koka in.
4) Tillsätt hönsbuljong, ca 1 dl i taget, låt koka in och rör hela tiden. Lägg i tärnad paprika. Klart efter cirka 20-25 minuter.
5) Ställ kastrullen åt sidan och rör ner parmesanost, en del brukar också ha i margarin. Avsluta med persilja.
6) Lägg upp i djup talrik och garnera med tomaterna, avsluta med att ringla lite olivolja och lite svartpeppar på.

Kanongod och krämig risrätt!

Redigerat av Natur liv: 18-07-2013, 06:48

[Gossen Ruda]

Men så tar köttintag bra mycket mer energi att smälta än grönsaker så det blir noll i slutändan.

Det var nytt. Undrar bara hur alla rovdjur klarar sig.

[Natur liv]

Det var nytt. Undrar bara hur alla rovdjur klarar sig.

Om skillnaden är noll, så klarar de sig väl lika bra som de som äter vegetariskt.

Att det går åt energi för att smälta maten vet alla vi som mäter blodsockret stup i kvarten. Jag skulle inte kunna äta en kraftig köttmåltid om jag vid ingången till måltiden har för lågt blodsocker. Då blir det en aptitretare först, så att det finns tillräckligt med energi i blodet för att ta hand om huvudmåltiden.

[Gossen Ruda]

Det är nog lika för alla mat, skillnaden är att man får UT mer energi ur kött eftersom vegetabilier innehåller mycket mer vatten än kött, förutom att det finns mer onedbrytbart i grönsaker. Cellulosa exempelvis.

[RitRat]

Mer tips på vegmat, från en med 25 års erfarenhet:

Quorn är ett bra substitut för kött, dock ganska dyr tyvärr.
Det finns torkat sojafärs som är prisvärt, finns på alla stormarknader och många mindre också. (Och inte bara färs, utan grytbitar, och andra former också)

Pastasåser är alltid lätta att göra, o går att variera oändligt.

--Om du gillar lök, börja med att fräsa hackad lök i olja. Och vitlök!
--Tillsätt kokta linser eller bönor, ELLER blötlagd sojafärs ELLER fryst Quornfärs.
--Lägg i de grönsaker du har hemma:
Välj tre-fyra av dessa, till exempel: fryst broccoli, ärtor eller blomkål. Strimlad paprika, rivna morötter, småskuren stjälkselleri, fryst grönsaksblandning eller wokmix, spenat..... Listan är längre än så.... Hackade hasselnötter eller jordnötter brukar jag också ha i för näringens skull.

När detta fräst ett tag under omrörning, häll i en burk krossade tomater. De finns kryddade också. Kokosmjölk är också gott att variera med.

Om inte tomatkrosset är kryddat, krydda själv med några av dessa: svartpeppar, curry, kanel, ingefära, vitpeppar, chili, spiskummin...... Vad som helst, bara det får lite sting. Sambal Oelek är bra.

Serveras med pasta, ris eller potatis, och en grönsallad.

EXPERIMENTERA, så hittar du din stil.
Jag tror att jag aldrig har gjort exakt likadan mat två gånger i mitt liv (60+) det blir alltid en ny variant :-)

Lycka till!

Redigerat av RitRat: 18-07-2013, 09:59

[RitRat]

Sidor:

http://www.matklubben.se/matprat/oenskelaa...rjare_7361.html

http://vegetariskt.ifokus.se

En forumtråd från förra:
http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/5...020de-nyborjare

http://www.vegetariskt.com

En forumtråd från förra:
http://www.vegetariskt.com/visainlagg.asp?id=185


Lycka till!

[niggle]

Jag är glad i all mat, men funderar på att gå över till mer veggomat. Särskilt som jag lägger en massa energi på att odla egna grönsaker.
Här kommer ett recept på någon som jag tycker är jättegott och proteinrikt.

Smöra en ungsform. Bottna med bladspenat som blandats med stekta lökringar och lite stött kummin.
Salta lätt på spenaten.
Lägg på ett lager med kokta gröna linser.
Överst lägger man riven ost (absolut godast med cheddar, tycker jag).
Gratinera i 175 grader tills osten fått fin färg.

Kan ätas som en egen vegetarisk rätt, men är också väldigt gott med kallt kött till. Eller varför inte en grillad majskolv...?

[niggle]

Idag hade vi quinoabiffar, enligt recept på Saltå-kvarns paket. Rekommenderas varm.
T.o.m. kräsna tonåringar smackade belåtet.

[Natur liv]

Sambon lagar jättegoda crepes. Han gör såhär:

1) Gräddar tunna pannkakor.
2) Steker champinjoner tillsammans med lite kinesisk soja.
3) Lägger champinjonerna på pannkakan tillsammans med riven västerbottenost.
4) Rullar ihop pannkakorna och lägerg i ugnsform.
5) Strör på riven västerbottenost.
6) In i ugnen på 175 grader tills osten har smält.

Det är både gott och mättande!