Aronia, vad gör ni med bären Alternativ

[Krolliljan]

Var på Blomsterlandet och köpte en aronia ( och en förra veckan).
Vad gör ni med bären?

[kerstinbern]

Jag har försökt göra sylt, frusna bär som blandades med äpple. Men jag gav upp, njut av höstfärgerna!

[Eva 33c]

Jag har testat allt och gett upp precis som föregående talare
Aronians bär har en bestämd arom när de är färska, men de är för sträva för att njutas naturell i större mängd. Men så fort de tillagats på något sätt så försvinner all smak. Saft på bara aronia blir världens vackraste sockervatten. För aronians främsta användningsområde tror jag är just som livsmedelsfärg. De ska visst vara nyttiga också. De bär jag torkade är lite användbara trots allt, som medicin kanske. De är mindre sträva än förska bär är, och har kvar en del av sin arom. Ser ut som små russin och kan blandas i musli eller gröt. Men nån kulinarisk sensation är det inte.
MEn vacker buske och fåglarna tror jag gillar bären.

Alla recept jag hittat på aronia sylt/saft osv går ut på att de ska blandas med svarta vinbär. Tror jag det, svart vinbär har ju smak så det räcker att dela med sig av! Men varför man skulle vilja spä ut dem med aronia vet jag inte....

Redigerat av Eva 33c: 22-10-2012, 17:41

[Krolliljan]

En kompis skickade just denna länken till mig
Likören ska jag nog testa.

[Eva 33c]

En kompis skickade just denna länken till mig
Likören ska jag nog testa.

Intressant länk, den bekräftar egentligen mina erfarenheter. Det är mest den utsökt vackra färgen och nyttigheten som betonas. Smakmässigt måste det tillsättas något. Med lite vodka och socker kan kanske det mesta gå ner
Torkade bär är nog den nyttigaste formen. Då behövs inget tillsatt socker.
Jag tycker det är synd att ett så nyttigt bär smakar så trist. Speciellt som busken är både lättodlad, vacker och mycket rikgivande på extremt lättplockade bär.

[oliv]

Jag tillsätter dem råa i müsli tillsammans med annat gott!

[Eva 33c]

Jag tillsätter dem råa i müsli tillsammans med annat gott!

Det gör jag också då och då, även i gröten. Färska under säsong och sedan de torkade. Men visst gör man det för den omtalade nyttighetens skull, inte för den kulinarisk upplevelsen? Eller?

[oliv]

Det gör jag också då och då, även i gröten. Färska under säsong och sedan de torkade. Men visst gör man det för den omtalade nyttighetens skull, inte för den kulinarisk upplevelsen? Eller?

Ja, de är ju så små så de smakar inget. Men att ha tillgång till färska vitaminer när alla andra bär är slut tycker jag är bra! För de är nog de sista bären i min trädgård, tillsammans med ett och annat hösthallon.

[Krolliljan]

Det gör jag också då och då, även i gröten. Färska under säsong och sedan de torkade. Men visst gör man det för den omtalade nyttighetens skull, inte för den kulinarisk upplevelsen? Eller?

Hur gör du när du torkar dem. Har du dem i ugnen?

[EKLO]

Jag har själv ingen aroniabuske, men vet att man odlar den stort kommersiellt i bl a Ryssland - för sylt (att ha i te) mest, tror jag, men säkert annat också.
Påminner mig ett uråldrigt nummer av Allt om Mat där det fanns en flersidig artikel om aronia, med recept. Kanske går att söka i deras arkiv på nätet?

[Eva 33c]

Hur gör du när du torkar dem. Har du dem i ugnen?

Nej, bara lufttorkning på en hylla i tvättstugan. Jag gjorde ett år en liten anordning för undervärme till frösådder. En frigolitplatta (60x60cm), tejpade fast en "terrarie-sladd" (köpte en för 200kr ca på zoo-affären. Den har inbygd termostat så det blir kanske 25-30 grader eller så la ugnsfolie uppepå, för värmespridningens skull.

Det visade sig vara en kanonplats att torka saker på! Den lilla extra värmen gör att torkningen kommer igång kvickt. Aronia bären la jag helt enkelt i klasar uppe på detta och de blev som små russin. Har fortfarande kvar från 2011, i år klippte hjag ner min häck och fick inga bär.

[Anna-Karin Lundb...]

Jag köpte en aronia när jag var på resa i Norge, det var en "bär-aronia" som hette Moskva. Skulle inte ha sura bär utan såna som passade för att äta och var en av de mest antioxidantrika bären som fanns.

Ännu har jag inte fått bär på busken, så jag vet inte hur de smakar, men jag tänkte mig att frysa bären och ta en näve på gröten eller i smoothie ihop med vinbär och annat. Då mest för att de är så nyttiga och jag hoppas att de inte smakar illa, för då spelar det ingen roll hur nyttiga de är, då äter jag dem förstås inte.

När man kokar bär så försvinner mycket av det nyttiga, och om det inte blir nån smak kvar, då undrar man vad som är poängen. På lappen till busken jag köpte stod att den kunde användas till sylt, saft och vin, men det stod inget om hur mycket smak det blev kvar, eller om det bara blev färg, haha.

[Eva 33c]

Du måste rapportera om smaken sen. För om man kan få en aronia med mindre sträva (för de är sträva, inte sura alls) så skulle jag absolut kunna tänka mig att införskaffa en sån. För som sagt, de har en god arom som färska...
Någonstan läste jag att de har ett bra pektininnehåll, så det kan ju vara idé att blanda med dom om man gör gele och sånt. Vi äter inget sånt så det har jag inte testat.
Sen hittade jag detta på wikipedia:
"Juice from these berries is astringent and not sweet, but high in vitamin C and antioxidants. The berries can be used to make wine, jam, syrup, juice, soft spreads, and tea. In the U.S., aronia berries are used in mass-marketed juice blends for color and marketed for their antioxidant properties. The Voruta label exports a Chokeberry wine from Lithuania. In Poland they are dried to make an herbal tea. The tea is usually a blend with other more flavorful ingredients including blackcurrant. Aronia is also used as a flavoring or colorant for beverages or yogurts."



Redigerat av Eva 33c: 27-10-2012, 10:31

[Greta i Österbot...]

Jag har gjort saft av mina aronia bär.Endast aronia blir inte så gott.Saften blir bättre om man tillsätter pressad citronsaft och blandar i äppel eller annan frukt t.ex plommon.

[Krolliljan]

Vilken massa bra tips
Ska prova både det ena och det andra nästa år.

[Klint]

vi har skrivit om Aronia förr det är jag nästan säker på (kan ha varit på AoT men tror inte det) kolla receptavd. Mamma har Aronia som häck och råa är bären riktigt dåliga,men sylten är god! Frågade mamma hur hon gjorde men va svara hon då jo -Jag gör som vanligt när jag gör sylt
och.....jaja jag har iallafall ätit sylt till vaniljglass och även till kött tycker den är jättegod bäst till glassen.
Har även sett att man använder kanel och (ja nu står det still den där spritdrycken på äpplen som Beck gillar om ni vet) ska kolla runt lite men det går att göra god sylt och den är jättenyttig!

[Anna-Karin Lundb...]

Här kan man läsa lite: http://voices.yahoo.com/aronia-melanocarpa...igh-696486.html och här: http://livelonger.hubpages.com/hub/aronia

Det är spännande tycker jag och det finns ju fler olika slags bär som kallas "super fruit" pga av deras ovanligt hälsosamma innehåll. Och när man tänker efter, från början så åt nog människan mer bär än vi gör nu. Vi var ju samlare och plockade i oss allt som fanns, även om det inte var stora söta och saftiga äpplen. Jag tror våra kroppar är gjorda för att äta bär bara att vi har "glömt bort" det.

[Krolliljan]

Ja, jag är lite intresserad av "nya" bär.

[Sylvia]

Det finns även bäraronia, Aronia prunifolia 'Viking' och den finska sorten 'Karhumäki' som åtminstone går att beställa från Blomqvist Plantskola om den inte finns att få tag på i din plantskola.

Om man får tag i boken Trädgårdens bär, skriven av ovannämnda plantskolans ägare Leif Blomqvist, så finns där många recept. Men i alla konstateras det att det behövs citronsyra eller andra syrliga bär vid tillagning. Där finns recept på aronia-ostpaj, aroniapaj, aronia-äppelkaka, saft, sylt, marmelad, aronia-appelmos, aronialikör mfl.

[kerstinbern]

Ja, jag tror också att det måste vara skillnad mellan olika sorter. För de aroniabär jag har plockat, hjälpte det varken att blanda med äpple eller tillsätta citronsyra för att få ätliga.