Jag brukar göra en variant på tsatsiki av squash. Mycket godare än med gurka i mitt tycke!
Riv squashen och strö lite salt över "rivet". Låt det stå en ca. timme. Häll av vätskan som dragits ur squashen och blanda sedan ner gräddfil eller matlagningsyoughurt och krydda efter smak. Förslag på kryddor? Tja... bara lite salt och vitpeppar, kanske. Gillar man att ha mynta i går det också fint. Lite krossade senapsfrön kan vara gott... Färska örtkryddor...
Squashen måste ju vara färsk för att det här ska bli gott så det blir till att frossa nu på höstkanten...