Det är en hel vetenskap att lagra äpplen. Hushållssällskapen lokalt brukar ha bevarat kunskaperna som var helt nödvändiga förr då man inte skeppade frukt från andra sidan jordklotet och hit.
Det ideala lagringssättet är: - svalt och luftigt, jämn temperatur runt 5 grader - olika äpplesorter förvaras för sig för att inte påskynda mognad hos varandra - skydd kring varje äpple, inget äpple nuddar det andra - äpplena ska ha skaftet kvar
Man kan göra avsteg från det ideala. det enda som händer är att man kan lagra lite kortare. Själv har jag lyckats lagra blandäpplen till och med januari när temperaturerna varierat från -5 - +10 grader.
Man kan använda tidningspapper. Flyttkartonger använder jag, de andas lagom bra och isolerar lite. Tidningar i ett lager, så äpplena på och ett lager tidningar och nästa lager etc.
Antingen lägger man äpplena glest så att de inte nuddar varandra, eller så packar man om dem efter en tid och tar bort de äpplen som blivit dåliga. För att det ska hålla riktigt bra är det inslagning av varje äpple som gäller.
Under mognaden utvecklar äpplet etylengas, ju mer desto mognare frukten är. Gasen påskyndar också mognaden. Äpple avger rätt mycket, men tomater, päron och plommon till och med mer.
Vissa grönsaker "vissnar", gulnar och förlorar smak av att ligga en tid tillsammans med "etylengasare" - t ex morötter, squasch och purjo. Tulpaner kan vissna på en dag i närheten av äpplen. Andra frukter och grönsaker kan man få att mogna med hjälp av några äpplen i samma skål. Jag brukar lägga sharon i en äppleskål, och från hård till mogen frukt blir det då bara 1-2 dygn. Det sägs att till och med avocado mognar snabbare i äppleskålen.
Cilla
--------------------
|