Utskriftsversion
Klicka här för att visa tråden i forumet
Trädgårdsforumet _ Mat och recept _ Helstekt kalkon
Skickat av: zissi 20-12-2007, 00:14
Grabben vill ha helstekt kalkon någon av juldagarna. Hur gör jag? Har aldrig handskas med kalkon förut. 
Mvh zissi
Skickat av: AnnammA 20-12-2007, 01:00
För det första: kolla in receptet som brukar stå bakpå förpackningen av kalkonen el läs hur du gör i en kokbok.
Viktigt är att ta upp kalkonen ur frysen i tid, och tina den i kylskåp.(Läs även där bakpå förpackningen hur lång tid.) Tiden är beroende på hur stor kalkonen är...
Man kan marinera sin kalkon i kryddor, vin, vitlök och dylikt innan man steker den...
När man steker den kan man fylla den med äpplen el annan fyllning.
Viktigt när man steker kalkon i ugn är att man inte steker på för hög värme, utan låg värme och längre tid är att föredra, för att inte få en torr kalkon. Man kan använda stektermometer eller räkna ut tiden efter hur mycket kalkonen väger. Den sista stektiden, måste man täcka över vingar och yttre delar av låren, för att de inte skall bli torra. Jag brukar också vända på kalkonen under stektiden: lägga den på mage, rygg , sida, för att få en jämn stekning, och pensla på med skyn/spadet.
Hoppas detta var dig lite till hjälp...
Skickat av: Nybörjar-Linda 21-12-2007, 21:03
Jag brukar marinera min julkalkon i vitlök, olivolja och citron (ev lite sambal eller chili om man vill ha sting), tror det är ett marockanskt recept som min mamma brukade göra när jag var liten. Till det rostade hon mandlar och hade kokta grönsaker och hela små stekta potatisar till. Jag har även gjort cous-cous smaksatt med lite saffran och grönsaktbuljong till och blandat med grönsaker.
Skickat av: netaave 23-12-2007, 21:04
Brukar finnas en "klarknapp" på vissa kalkoner, den åker ut när den är klar. Sitter där det är mest med kött.
Skickat av: zissi 25-12-2007, 20:09
Tack för era råd. Köpte en kalkon på 3,5 kg för bara 44 kr/kg på Ica i Norrköping. Den räckte 2 dagar för oss 4 och det blev även 2p. i matlådan som jag frös in. Vi gned in den med citron o smälte smör tills. med soja o mycket salt o peppar. Magen fyllde vi med persilja, äpplen, o katrinplommon. I långpannan la vi lök, morötter, enbär o vatten. Ca 3 timmar i 175 g. blev lagom. Med lite grädde o gele i såsen blev det en riktig festmåltid.
Det var som sagt var första gången jag tillagade kalkon .......men ej den sista. Prova ni också....... om ni inte redan är kalkonproffs.
Mvh zissi
Skickat av: Netha 25-12-2007, 20:39
Vi har 2 st kalkoner i frysen ... den ena väger 5,9 den andra 4,2 kg. (den mindre har dotter & svärson lämnat hit för styckning)
Maken styckar alltid, marinerar bröstfiléerna i 2 dygn, bryner i panna och färdigsteker i ugn 175°.... gott med gräddsås och kokt potatis
resten skivas och fryses in.. gott och billigt pålägg som man vet är "äkta vara"... inga hoppressade slamsor.
Stekar, lår och skrov steker han i gryta.. då får man god stomme till sås.
Skickat av: AnnammA 26-12-2007, 20:44
Mja...Jag vill ju inte verka kinkig, men 175gr tycker jag är för mycket...140 gr körde jag min julaftonskalkon på, och den blev mycket bra. För er med varmluftsugn, så går det mycket snabbare än med vanlig ugn, så då stämmer inte riktigt med att räkna ut 45 min/kg...
PS! 140 gr har jag för mig att TV-Tina också rekommenderat i TV...DS
Skickat av: Caprice 28-12-2007, 12:07
Ett bra tips är att alltid marinera kalkonen ca ett dygn innan tillagning... det gör stor skillnad...
Tex med soya + peppar samt lite apelsinsaft från en apelsin...
Senast jag gjorde en kalkon så fyllde jag den med förstekt lök, apelsinsaft samt förstekta brödkrutonger... kryddade med salvia...
Jag körde den i 175 grader...
(om innankråmet finns med när du köper den, kan du lägga kalkonen i en form, lägg innankråmet runt om, späd med vitt vin o kör i ugnen... sedan silar du silar du såsen o kanske tillsätter en skvätt grädde + lite kryddor... riktigt gott...)
Egentligen är det bara fantasin som sätter gränserna... allt du i princip kan göra med kyckling kan du göra med kalkon...
Men, som sagt, marinera alltid kalkonen innan tillagning...
Skickat av: zissi 30-12-2007, 13:31
Caprice: Kryddar du med salt o peppar när du ska sätta in kalkonen i ugnen (efter marineringen) och med hur mkt i så fall?
Har du några mått på marinaden? "Ta på en höft" sa alltid min mor när jag frågade efter recept på olika maträtter............det värsta är att min höft är så osäker 
/zissi
Skickat av: adolfainsley8 30-04-2016, 10:56
Till det rostade hon mandlar och hade kokta grönsaker och hela små stekta potatisar till. Jag har även gjort cous-cous smaksatt med lite saffran och grönsaktbuljong till och blandat med grönsaker.