Utskriftsversion

Klicka här för att visa tråden i forumet

Trädgårdsforumet _ Mat och recept _ pizza - god, nyttig(are)?

Skickat av: emas 03-04-2008, 20:17

Hej

Blev för något år sedan bjuden på mycket god pizza med kesella i degen och fräsha saker på. Någon som har recept på något liknande?

Eller recept på god och lite nyttigare pizza?

emas

Skickat av: LadyG 03-04-2008, 21:12

- Deg -
8 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl raps/olivolja
3 dl lättmjölk/fil

- Tomatsås -
5 tomater
1 msk tomatpuré
1-2 msk raps/olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
Färsk basilika
Svartpeppar
Salt

- Fyllning -
1 finhackad chilifrukt
1/2 skivad gul lök
3 dl vita bönor eller kidneybönor
2 skivade champinjoner
2 skivade tomater
1/2 squash, skuren i tärningar
1 skivad paprika
oregano

Fullkornspizza

En riktigt nyttig pizza som faller de flesta i smaken. Mjölet är fullkorn och pizzan innehåller inget hårt onyttigt fett. Förutom mjölken i degen är pizzan vegetarisk.

Sätt på ugnen. Blanda grahamsmjöl, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt olja och mjölk/fil och kör degen i matberedaren tills den blir en någorlunda klump. Lossa degen och knåda den med hjälp av lite vetemjöl. Lägg degen på plåten och kavla ut den till önskad storlek och form.

Klyfta tomaterna och lägg alla ingredienser till tomatsåsen i en mixer och kör en stund. Den behöver inte vara klumpfri. Häll över tomatsåsen i en kastrull och låt småputtra några minuter.

Sprid ut tomatsåsen på degen och lägg på fyllningen. Du kan variera fyllningen efter tycke och smak. Om du vill kan du också lägga på ost efter samvete. Avsluta med att strö över oregano.

Grädda i ugn ca 15 minuter. Låt svalna, skär upp och servera med hemmagjord pizzasallad.

Från: http://www.steffe.se/mat/recept_visa.php?id=20&from=Recept

Skickat av: KURT 04-04-2008, 06:00

http://www.aftonbladet.se/nyheter/article536502.ab

Skickat av: LadyG 04-04-2008, 08:15

Vansinne..!

Men har man för mycket pengar så har man..!

Skickat av: Bessie 04-04-2008, 11:03

Jag har ibland lämnat bort osten helt när jag bakat pizza, hellre än att försöka lägga på snålt med lättost. Resultatet blir ganska beroende på vilka fyllningar man använder, och man får vara uppmärksam under bakningen, men lök, zucchini och oliver blev bra. Sen jag lärde mig att vetekliets fytinsyra försämrar upptagningen av järn och spårämnen har jag jäst alla fullkornsdegar över natten (också pizzadeg) eller bakat på surdeg, men jag är vegetarian och blodgivare så jag behöver allt järn jag kan få loss.

Skickat av: KURT 04-04-2008, 11:19

Nej det är inte så enkelt att man bara kan ugår från järnhalten (eller någon annan innehåll) och tro att det är likvärdigt oavsett vilket livsmedel det kommer från. Bryts fytinsyran ned under jäsningen om den förlängs?

Skickat av: MariaÖrebro 04-04-2008, 11:34

Min pappa är allergisk mot ost, så han har vant sig vid att äta pizza, gratänger och liknande utan ost! Om han får i sig ost av misstag får han klåda över hela kroppen. Skumt!

Skickat av: Mollis 04-04-2008, 13:34

Jag har tjatat om det förut men jag säger det igen... testa färska spenatblad, fetaost, färska champinjoner och vitlök, det låter skumt men är gudomligt gott!

Skickat av: LadyG 04-04-2008, 18:51

CITAT (Mollis @ 04-04-2008, 14:34) *
Jag har tjatat om det förut men jag säger det igen... testa färska spenatblad, fetaost, färska champinjoner och vitlök, det låter skumt men är gudomligt gott!


Skumt låter det inte men väldigt grekiskt! Några oliver på så...

Skickat av: Bessie 05-04-2008, 09:39

CITAT (KURT @ 04-04-2008, 11:19) *
Nej det är inte så enkelt att man bara kan utgå från järnhalten (eller någon annan innehåll) och tro att det är likvärdigt oavsett vilket livsmedel det kommer från. Bryts fytinsyran ned under jäsningen om den förlängs?

Nej, förstås är det är inte så enkelt. Hemjärn från rött kött och inälvor tas upp bättre av kroppen än icke-hemjärn från växter. Men det finns knep för att förbättra järnupptaget. C-vitamin och koppar gör om icke-hemjärnet till en form som kroppen lättare kan ta upp (Fe3-jonerna blir Fe2-joner, om man vill vara teknisk). Sojabönor och kikärter är så praktiskt inrättade att de innehåller både järn och koppar. Med C-vitamin kan det vara så enkelt som att ta en apelsin till havregrynsgröten, äta grön middagsgryta med linser, spenat och broccoli (surkål till om man gillar det), eller en macka med hummus och paprika.

Längre jästiders inverkan på fytinsyra, några källor:
http://www.brodinstitutet.se/index.asp?page=17&ord_catid=6
http://www.apoteket.se/apoteket/jsp/polopoly.jsp?d=5361&a=861 (gäller zink specifikt, men det fungerar på samma sätt med andra metalljoner som kroppen behöver, t.ex. calcium och järn)
http://www.halsoframjandet.se/vegetarian/GronMatgladje.html#sid6

emas, förlåt att vi kidnappar din tråd.

Skickat av: Magdis 05-04-2008, 11:55

CITAT (KURT @ 04-04-2008, 07:00) *
http://www.aftonbladet.se/nyheter/article536502.ab

Alla de där ingredienserna lät ju väldigt gott utom bladguldet! ohmy.gif