Ostbeläggning Alternativ

[Gossen Ruda]

Slänger ut en fråga här för att kolla kunskaperna. Jag har märkt att det på varje ost jag använder blir en vit beläggning som jag undrar över. När jag börjar använda den skär jag alltid bort en skiva på ovansidan och sidorna. Jag gör slut på den på ungefär en vecka och när det är några dagar kvar börjar det synas en vit beläggning på sidorna så jag får skära bort en skiva en gång till. Nu är ost ett levande material men jag undrar ändå. Knappast or-kvalster men kan det vara mögel? Något som osten avsöndrar? Det konstiga är att det kommer sällan på den kanten där det varit paraffin. För den som undrar är det Arla Herrgård.

Redigerat av Gossen Ruda: 08-12-2011, 09:11

[*Stintan*]

Hur förvarar du osten? Gissar på mögel men det låter konstigt att det skulle komma så fort.

[Piccante]

har också sett detta och undrat. I vissa ostsorter tillsätter man lite salt enligt innehållsdeklarationen, kan tänkas vara utfällning av salt kanske? Eller så är det fett som tränger ut när osten står framme i rumstemp. Men jag har ingen aning mer än att det aldrig blir mer än just en vit beläggning. Mögel brukar ju växa till och blir blå/ grönt med tiden.

[Carl]

Har noterat detta fenomen. Jag misstänker att det är vatten som går in osten. Brukar få det på ostar som ligger i plastpåsar.

[Gossen Ruda]

Jag får kanske tillfråga Arla?

[*Stintan*]

Har du för varmt i kylskåpet?

[Gossen Ruda]

Har du för varmt i kylskåpet?

4-5 grader. Tydligen är det fler som ser detta så det är inte lokaliserat bara till mig.

[KRT]

Varför inte fråga Arla?
Mitt förslag är att det är någon slags fällning, orsakad av fettet i osten och kondens på insidan av påsen....

[Myosotis]

tror det är salt.

[jaj-51]

Jag får mest beläggningar runt midjan

[Gossen Ruda]

Jag har skickat en fråga till Arla, kan ta upp till en vecka för att få svar.

[Anma]

Jag tror att det är fukt som samlas i osten och färgar den vit. Den sidan som haft paraffin ligger oftast nedåt i kylskåpet och därför är mer skyddat. Övre sidan skär man på hela tiden så det hinner inte bildas någon fukt på där.

[RB9310]

Har faktiskt aldrig varit med om det. Dock har osten hunnit mögla (grönt) men det har tagit väldigt lång tid. Köper alltid minst 2 kg.

[Peztis]

Om en ost blir vit av fukt så blir den lite geggig och genomskinlig.

Jag tror faktiskt att det är mögel. Jag brukar skära bort det med råge så som jag har fått lära mig och har aldrog mått dåligt av det.

Om du misstänker att de tär fuklt så kan du ju lägga en bit hushållspapper intill osten.
Då suger det upp fukten i stället för att osten bli fuktig och vit.

[RB9310]

Vad beror fukten på i så fall? Har alltid osten i en påse i kylskåpet och har aldrig (ok ett par gånger på 20 år och då har den blivit grön) råkat ut för mögel men aldrig att den fått vit beläggning.

Alltså för varmt eller för kallt i kylskåpet? När jag tänker efter så måste det givetvis vara för varmt eller hur?

[Myosotis]

Jag tror faktiskt att det är mögel. Jag brukar skära bort det med råge så som jag har fått lära mig och har aldrog mått dåligt av det.

Om det är mögel ska man väl slänga hela osten!!!

[omk]

tror det är salt.

Håller med !

Många små vita prickar ? Lite knastrig / smulig konsistens ? Ingen lukt ?
Helt klart salt !

[Eva i Skåne]

Om det är mögel ska man väl slänga hela osten!!!

Det har jag också lärt mig, eller åtminstone 4-5cm kring det möglande stället, och då blir det inte mycket kvar av en normal ostbit

[Carl]

När man tar ut osten hur kylskåpet är den kall. Har man osten i en plastpåse så kommer det varm luft i påsen när osten brukas. När sedan osten stoppas tillbaka i kylskåpet kyls den varma luften ner i påsen och bildar vatten. Varm luft innehåller mer vatten än kall luft.

[Gossen Ruda]

Ost är det enda livsmedel där man inte behöver kasserera allt pga mögel. Skär bort det mögliga ordentligt bara. Det har jag lärt mig och jag lever fortfarande.