CITAT (stina @ 24-09-2004, 09:07)
Jag förväller och fryser in mina svampfynd. Tycker personligen svampen blir godare så.
/Stina
Godare än torkning eller insaltning? Det finns ett litet fåtal svampar som inte bör torkas tex gula kantareller, som blir beska om man torkar dem.
Men annars vinner nog alla andra svampar på att torkas, smaken koncentreras, när man sedan blöter upp dem så blir inte volymen så stor som i färskt tillstånd. Torkad svamp tar bara 1/10 av utrymmet jämfört med frusen svamp och kan förvaras i rumstemperatur i flera år.