Solis eller ngn annan med finska r�tter - Tr�dg�rdsforumet

✕

S�kresultat f�r

Produkter

Kategorier

Visa alla resultat

Anv�ndarvillkor

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

Tr�dg�rdsforumet > Snack om �vrigt > Sm�prat

Solis eller ngn annan med finska r�tter

gunvor Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:19 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 758 Medlem sedan: 09-09-2004 Medlem nr: 4 450	Talade mat med en kompis i tel och kom in p� "det �ckligate som finns" och fann att det nog �r kalakukko (elelr hur det nu stavas) - eller har jag blandat ihop det med ngt annat? Kalakukko �r vad jag minns ngt fr Karelen - som en grovlimpa med mujkor i - mujkor �r dom pyttesm� fiskarna som brukar finnas p� finska sm�rg�sbord - sm� r�kta med huvud o allt - gott. Men mujkorna i limpan �r liksom kokta och s�nderfallna och �gon ligger lite h�r o d�r. Har inte finland ngn socialstyrelse eller liknande som talat om att murklor �r giftigt - man �ter det ju i Finland - man serverar det p� restauranger och man vet hur man skall anr�tta det - �r det bara i Sverige som murklorna �r giftiga??? I Finland g�r man en massa gott av havtorn - v�xer det i sverige??? Jag k�pte en dyr liten buske f�rra �ret - den var tre kvistar - nu �r den bara en! S� n�gra b�r l�r det dr�ja innan jag f�r.

2 sidor

1 2 >

Nytt inl�gg

Svar (1 - 19)

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:25 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	Var kommer Murklorna in??? Saxat fr�n n�tet Matr�tten kalakukko best�r av fisk som �r inbakad i en rund eller oval limpa. Br�dskorpan fungerar d� som en f�rpackning som kan inneh�lla hela sm� fiskar av abborre, sikl�ja, m�rt eller nors. St�rre fiskar som lax b�r fileas f�rst. Tack vare den skyddande skorpan f�rlorar inte fisken i smak eller konsistens under tillagningen sade jag som inte har Finska r�tter

gunvor Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:29 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 758 Medlem sedan: 09-09-2004 Medlem nr: 4 450	Tackar - murklorna - jag hur dom kom in - bara allm�nt t�nkande p� mat i Finland. Det kanske inte �r meningen att man skall �ta br�det/f�rpackningen??

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:36 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	CITAT (gunvor @ 06-06-2005, 22:29) Det kanske inte �r meningen att man skall �ta br�det/f�rpackningen?? Ingen aning

Hannele Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:45 L�nk hit: #5
Medlem Antal inl�gg: 9 732 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 22	CITAT (Felix matte @ 06-06-2005, 22:25) Matr�tten kalakukko best�r av fisk som �r inbakad i en rund eller oval limpa. Br�dskorpan fungerar d� som en f�rpackning som kan inneh�lla hela sm� fiskar av abborre, sikl�ja, m�rt eller nors. St�rre fiskar som lax b�r fileas f�rst. Tack vare den skyddande skorpan f�rlorar inte fisken i smak eller konsistens under tillagningen sade jag som inte har Finska r�tter Felix matte gl�mde fl�sket, man ska ha med b�de fisk & fl�sk. Sj�lvklart ska man �ta br�det/f�rpackningen! (Sl�nger ni pajskalet???? ) h�lsar en som aldrig smakat p� kalakukko -------------------- Carpe Diem. F�nga dagen. Ta ingen skit, tjejer! Grynet

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:47 L�nk hit: #6
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	CITAT (Hannele @ 06-06-2005, 22:45) CITAT (Felix matte @ 06-06-2005, 22:25) Var kommer Murklorna in??? Saxat fr�n n�tet Matr�tten kalakukko best�r av fisk som �r inbakad i en rund eller oval limpa. Br�dskorpan fungerar d� som en f�rpackning som kan inneh�lla hela sm� fiskar av abborre, sikl�ja, m�rt eller nors. St�rre fiskar som lax b�r fileas f�rst. Tack vare den skyddande skorpan f�rlorar inte fisken i smak eller konsistens under tillagningen sade jag som inte har Finska r�tter Felix matte gl�mde fl�sket, man ska ha med b�de fisk & fl�sk. h�lsar e en som aldrig smakat p� kalakukko U��ck!!! Fl�sk ocks� har inte heller smakat och �r inte ett dugg ledsen f�r det

Ljusalfheim Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:51 L�nk hit: #7
Medlem Antal inl�gg: 308 Medlem sedan: 08-03-2003 Medlem nr: 869	��h det �r s� gott!! -------------------- Martin, Ume� Tycker du om Orkid�er? En hemsida om hur du med enkla medel mikrof�r�kar tropiska orkid�er (fr�s�dd, kloning, etcetera).

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	06-06-2005, 21:53 L�nk hit: #8
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	CITAT (Ljusalfheim @ 06-06-2005, 22:51) ��h det �r s� gott!! Ja d�r ser man... Smaken �r som.... Beror v�l p� vad man �r van vid sen barnsben... tror jag

solis Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	06-06-2005, 22:12 L�nk hit: #9
Medlem Antal inl�gg: 1 749 Medlem sedan: 19-02-2005 Medlem nr: 5 033	---

Hannele Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	06-06-2005, 22:24 L�nk hit: #10
Medlem Antal inl�gg: 9 732 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 22	CITAT (Felix matte @ 06-06-2005, 22:53) Beror v�l p� vad man �r van vid sen barnsben... tror jag :D Ja, s� �r det med mycket. (Fast sj�lv har jag �ndrat smak m�nga g�nger. ) -------------------- Carpe Diem. F�nga dagen. Ta ingen skit, tjejer! Grynet

Kattgr�s Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	06-06-2005, 23:59 L�nk hit: #11
Medlem Antal inl�gg: 660 Medlem sedan: 25-04-2004 Medlem nr: 3 402	CITAT (gunvor @ 06-06-2005, 22:19) I Finland g�r man en massa gott av havtorn - v�xer det i sverige??? Jag k�pte en dyr liten buske f�rra �ret - den var tre kvistar - nu �r den bara en! S� n�gra b�r l�r det dr�ja innan jag f�r. Ja, havtorn v�xer i Sverige. Havtorn fr�n Den virutella floran. Inte direkt vanlig, men den v�xer h�r och var p� havsstr�nder, s�rskilt p� ostkusten. B�ren �r goda och l�r vara v�ldigt nyttiga (C-vitamin). -------------------- *Kattgr�s* zon 3 (tror jag)

gunvor Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	07-06-2005, 07:02 L�nk hit: #12
Medlem Antal inl�gg: 758 Medlem sedan: 09-09-2004 Medlem nr: 4 450	CITAT (Felix matte @ 06-06-2005, 22:53) CITAT (Ljusalfheim @ 06-06-2005, 22:51) ��h det �r s� gott!! :wub: Ja d�r ser man... Smaken �r som.... Beror v�l p� vad man �r van vid sen barnsben... tror jag Ja det �r v�l lite som surstr�mming och isl�nningarnas gravade haj - har man v�l provat s� vet man!

Anma Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	07-06-2005, 07:18 L�nk hit: #13
Medlem Antal inl�gg: 10 260 Medlem sedan: 02-05-2005 Medlem nr: 5 642	Kalakukko �r j�ttegott! Iallafall "f�rpackningen", det blir s� mojsigt p� insidan av br�det! Vad jag h�rt �r Kalakukko Savolax (Savonmaa) landskapsr�tt, om inte mormor har snurrat till det helt, men hon borde ju veta, hon �r fr�n Kuopio. Mums �r det iallafall, mormor brukade tillaga den med str�mming i och ingen fl�sk s� l�ngt �gat n�dde... Denna tr�d v�cker barndomsminnen... Kalakukko=fisktupp...

mulle Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	07-06-2005, 07:48 L�nk hit: #14
Medlem Antal inl�gg: 2 629 Medlem sedan: 13-07-2004 Medlem nr: 4 069	Eftersom min man �r en �kta karelare har jag �tit �kta hemlagad kukko m�nga g�nger. Inte bara tupp med fiskfyllning utan ocks� tupp med rotfrukter och k�tt. (kala=fisk, kukko=tupp) Sv�rmors kukko �r super-, super-, supergott! Och helt annat �n de l�bbiga varianter som s�ljs i butiker och p� torgen till turister! Det �r en konst att g�ra en riktig kukko. Br�det (r�gsurdeg) m�ste vara av exakt r�tt tjocklek och gr�ddas i exakt r�tt temperatur f�r att inte spricka. (Kukkon har ju kommit till f�r att karlfolket l�tt skulle kunna ta med en hel m�ltid till skogs, br�dskalet fungerar dessutom som dagens plastburkar). Fyllningen varierar men blandningen av mujka (=sikl�ja) och fl�sk har blivit mest ber�md eftersom det l�ter s� �ckligt. Men i sj�lva verket �r det inte s� l�bbigt. Fl�skets funktion �r att g�ra fyllningen saftig och insidan av br�det mjukt - en r�tt tillagad kukko �r inte alls flottig. Och sikl�jorna ger inte mera �n fisksmaken eftersom br�det �r s� l�nge i ugnen att de blir helt mjuka. Man skall inte m�rka ett endaste ett fiskben om kukkon �r korrekt tillagad. S� till murklorna. Jo, de �r giftiga ocks� i Finland. Men vi f�rv�ller och f�rv�ller och f�rv�ller... Det finns ocks� en viss mentalitetsskillnad som kanske tydligast m�rktes i samband med Tjernobyl-katastrofen. Medan ni i Sverige gjorde det enda r�tta och f�rs�kte skydda er fr�n str�lningen s� l�ngt det bara var m�jligt ryckte majoriteten av finl�ndarna p� axlarna och fortsatte leva som f�rut. Plockade svamp och b�r och jagade som vanligt... Det �r lite s� med murklorna ocks�... Det har man ju alltid �tit, resonerar finl�ndaren... Och sedan havstornet... Vi har rikligt med havstorn l�ngs kusterna och ocks� m�nga som plockar och f�r�dlar b�ren till saft, sylt, curd, gele o.s.v. Buskarna �r stickiga och b�ren sitter som fastlimmade s� det �r inget l�tt jobb. D�rf�r har man under flera �r jobbat med att f�r�dla fram h�rdiga, inte fullt s� taggiga buskar som ger rikligt med b�r. B�st �r "Romeo och Julia". Man m�ste alltid ha b�de han- och honbuskar f�r att f� b�r och buskarna ska dessutom odlas i full sol i kalkrik, mager och ogr�sfri jord. Det tar n�gra �r innan man f�r f�rsta sk�rden. Hoppas du blev klokare, Gunvor! Mulle

Hannele Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	07-06-2005, 07:50 L�nk hit: #15
Medlem Antal inl�gg: 9 732 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 22	CITAT (Anne R @ 07-06-2005, 08:18) Mums �r det iallafall, mormor brukade tillaga den med str�mming i och ingen fl�sk s� l�ngt �gat n�dde... D� serverade din mormor inbakad fisk, inte kalakukko. P� 1 kg fisk ska det vara ca 150-250 g (ev r�kt) sidfl�sk. Matr�tten kalakukko best�r av fisk som �r inbakad i en rund eller oval limpa. Br�dskorpan fungerar d� som en f�rpackning som kan inneh�lla hela sm� fiskar av abborre, sikl�ja, m�rt eller nors. St�rre fiskar som lax b�r fileas f�rst. Tack vare den skyddande skorpan f�rlorar inte fisken i smak eller konsistens under tillagningen. P� 1800-talets mitt var r�gbr�det stommen i kosten och variationerna att anv�nda r�gbr�detvar exempelvis bakade in sm�l�ja (muikko) i r�gbr�det och gr�ddar det i en karelsk ugn ett par timmar. Variationer kan f�rekomma, exempelvis salt fl�sk i st�llet f�r fisk. Det finska namnet p� denna �r kalakukko (fisktupp). Kalakukko is traditional Savonian food made out of fish baked inside a bread. "Kala" is Finnish for "fish" and "kukko" is Finnish for "rooster". Traditionally, Kalakukko is prepared with rye flour, although wheat is often added to make the dough more pliable. The filling consists of fish, pork and green bacon, and is flavoured with dill and salt (unless the pork is already salted). After being baked for several hours, kalakukko looks much like a large loaf of rye bread, although the name implies that it is somehow supposed to look like a rooster. If prepared correctly, kalakukko will keep for a long time. The appropriate drink to accompany kalakukko is sour milk or piim�. Det speciella med den h�r ordboken �r ocks� att den m�ste beakta fyra spr�kliga verkligheter: den riksfinska, den sverigefinska, den rikssvenska och den finlandssvenska. Visserligen �r v�l inemot 99 procent av materialet oberoende av de regionala aspekterna, men �nd� finns det tusentals ord och uttryck som m�ste anges som specifikt finlandssvenska, sverigesvenska eller sverigefinska. Den nya ordboken �r speciell genom att detta har gjorts mycket konsekvent. De kulturella skillnaderna mellan v�ra l�nder �terspeglar sig naturligtvis i ordboken. Ta ett ord som det finska kalakukko, som n�mndes i radiopresentationen. Det har �versatts som �limpa med inbakad fisk�, och det �r f�rst�s inte n�gon regelr�tt ekvivalent utan n�rmast en f�rklaring f�r sverigesvenskarna som inte vet vad kalakukko �r. Att d�remot lansera n�got s�dant ord som �fisktupp� eller �tuppfisk� hade sj�lvfallet varit vansinne: de orden anv�nds varken i Sverige eller i Finland, och skulle inte f�rst�s av n�gon. I det faktiska spr�kbruket anv�nder vi finlandssvenskar det finska ordet kalakukko som citatl�n, men f�r rikssvenska spr�kbrukare m�ste det f�rklaras. -------------------- Carpe Diem. F�nga dagen. Ta ingen skit, tjejer! Grynet

Anma Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	07-06-2005, 08:11 L�nk hit: #16
Medlem Antal inl�gg: 10 260 Medlem sedan: 02-05-2005 Medlem nr: 5 642	Min moromor serverade �kta Kalakukko och inget annat, jag hade fel ang�ende str�mmingen, det var oftast sikl�ja i, var tvungen och kolla med mamma! Och inte var det flottigt, det var mjukt och gott...

gunvor Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	07-06-2005, 08:12 L�nk hit: #17
Medlem Antal inl�gg: 758 Medlem sedan: 09-09-2004 Medlem nr: 4 450	Ok - jag tror att sikl�ja �r det man i Finland kallar mujkor - pyttesm�!

zeppo Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	07-06-2005, 13:24 L�nk hit: #18
Medlem Antal inl�gg: 113 Medlem sedan: 17-09-2003 Medlem nr: 2 324	Den b�sta kalakukko k�per man p� salutorget i Kuopio. Men det �r ingen h�lsomat, fett tungt � sv�rsm�lt...............

JonasQ Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-06-2005, 14:04 L�nk hit: #19
Medlem Antal inl�gg: 200 Medlem sedan: 27-04-2004 Medlem nr: 3 435	M�ste tillst� att fast jag bor i Finland har jag aldrig �tit kalakukko. Mattraditionerna varierar kraftigt mellan svensk- och finskspr�kiga finland. D�remot stekta eller friterade muikkor �r en st�ende favorit. Murklor plockar jag varje v�r och �r lika glad f�r det. F�rv�ller dock dem 3 ggr i rikligt med vatten. Nu tror ja de flesta f�rv�ller dem, tidigare torkades de enbart. Att de skulle vara giftiga �r s�kert sant men s� �r �ven ex. nikotin, alkohol och salt. I r�tt m�ngd och p� r�tt s�tt kan man anv�nda det mesta. Havtorn e j�ttegott till mycket. Dock �r det ganska ovanligt att plocka dem h�r. Vanligtvis anv�nds pressar direkt p� buskarna som kl�mmer ut saften ur b�ren. Viktigt dock �r att pressen m�ste vara av godk�nd modell f�r att inte skada busken i �vrigt. Har �ven b�rjat finnas en del odlingar h�r med just den n�stan taggfria sorten, smaken �r den samma. I st�rre odlingar anv�nder de en sorts damsugare f�r att ta b�ren av buskarna.

Eko Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	10-06-2005, 19:34 L�nk hit: #20
Medlem Antal inl�gg: 393 Medlem sedan: 12-03-2005 Medlem nr: 5 158	CITAT (Anne R @ 07-06-2005, 08:18) Vad jag h�rt �r Kalakukko Savolax (Savonmaa) landskapsr�tt, om inte mormor har snurrat till det helt, men hon borde ju veta, hon �r fr�n Kuopio. Oavsett smak och bak .... din mormor har helt r�tt

G� till: Sm�prat

2 sidor

1 2 >

Skriv svar

Nytt inl�gg

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: �ndra till: Standard · Linj�r+ · �ndra till: Tr�dad

Prenumerera p� nya svar · Tipsa en v�n om den h�r tr�den · Utskriftsversion · Prenumerera p� den h�r avdelningen

Enkel version

Datum och tid: 03-09-2025, 13:40

Startsida Fr�gor & svar Bloggar Kalender K�p & s�lj Forum Kontakt & Info L�nkar Vykort

Inne

Ute

Balkong och uterum

V�xthus

V�xtlexikon