Recept på inlagd pumpa Alternativ

[smuleborg]

Det är säsong för pumpa, jag har precis lagt in (eller om det heter syltat in)

Pumpa
Färsk röd chili
Ingefära
Gula senapsfrön
Salt
Ättiksblandning (2,5/2,5/5)

Är det någon som vill dela med sig av recept på inlagd/syltad pumpa?

Väntar med spänning

[smuleborg]

Och av pumpan som blev över, har jag idag gjort en soppa (annat än "min" chilipumpasoppa), inspirerad av ett recept på SvD (läste som hastigast med ett halvt öga på jobbet, kanske blev det något åt det hållet i alla fall)

Pumpa
Rökt sidfläsk
Gul lök
Purjolök
Vitlök
Morot
Salt
Ett par skvättar olivolja, ett par skvättar rapsolja
Vatten

Gjutjärnsgryta på spisen, låg värme. Rapsolja och olivolja.

I med hackad gul lök, skuren purjo, rätt fint skuren morot och skalad/grovt skuren vitlök.

Skär det rökta sidfläsket i tärningar, ner med det i grytan.

Låt alltsammans gosa sig på låg värme. Under tiden:

Skala, gröp ur och skär pumpa i tärningar. Det tar ett tag. Och under tiden utvecklas smakerna i grytan. Doften! Rör om ibland.

När pumpan är nedskuren, häll på vatten i grytan. Ned med pumpan. Höj värmen. Låt precis koka upp, sänk direkt värmen. Låt småputtra, nästan sjuda, i typ en kvart. Salta. Smaka av.

Libbsticka hade suttit fint, i år glömde vi...