Ett alternativ om du gör ett fyrkantigt land är att dela in det in mindre fyrkanter, tex genom att du gör gångar, så att du har fyra små land. Olika växter kräver olika mängd gödning, av det du beskriver så har jag för mig att zucchini och rödbetor kräver mest näringsrik jord, då kan du ha det i en ruta som gödslas lite mer.
Sen tycker jag inte att 8x2,5 låter så där vansinnigt stort, om du tex får för dig att odla potatis nästa år så tar ju det en del plats. Ett alternativ är att du gör i ordning hela landet men sår gröngödslingsväxter på den del du inte vill använda i år (gröngödsling är en specifik typ av kväverik växt som man sen bara gräver ner i jorden för att tillföra näring, se tex
http://www.froer.nu/product-view.asp?pid=14864940 ). Så skyddar man jorden mot ogräs och får bättre näring i den. Man kan ju också så lite sommarblommor som barnen kan plocka av.