Form på äppelträd Alternativ

[Mia, zon 3]

Hejsan!

Har en gammal trädgård, med gamla underbart vackra äppelträd. Tyvärr är alla utom ett uråldriga, spruckna, ihåliga osv. Även om de ger frukt åtminstone vartannat år, och verkar glada & pigga så får man ju inse att inom en snar framtid rasar de....
Så nu vill jag plantera nya, så de har hunnit en bit på väg när de gamla går hädan. Men till skillnad från de gamla, som en gång i tiden varit "paraply"-beskurna, skulle jag vilja ha de nya så "naturligt" växande som möjligt. Alltså med en form som ett träd bör ha, och inte se ut som ett spindelskelett....
Bryr mig inte så mycket om "rekordskördar", det mesta går ändå till koltrastarna, det räcker att man kan äta lite och spara lite.

Hur gör jag, för att inte starta fel?

[Mia, zon 3]

Hur bör jag då göra med de gamla träden? De har ju visserligen vuxit ifrån sin paraplyform, men det är hur mycket "träd-i-trädet" som helst, och som knytnävar med mängder av vattenskott, och de är så täta att man knappt ser igenom grenarna (på vintern, alltså)....
De blommar mycket, och får mycket frukt, men pyttesmå äpplen med mycket prickar på.
Vi har börjat såga lite i några, och tänkt att om man låter 3/4 av kronan vara orörd, och beskär 1/3 så hårt som verkar behövas, så kanske inte trädet blir lika chockat. Är det helt galet tänkt?
Bör man borsta stammarna, som somliga säger?