Potatis växer i stort sett överallt, även hos mig här i zon 7. De vill ha nån form av substrat, jord, sand, "gammfönna", eller varför inte en helt vanlig hink i en mörk matkällare.
Du kan helt klart gräva upp en bit av gräsmattan om du vill, se till att jorden varken blir för blöt eller för torr och inte alltför mycket gödsel. Sen är det bara att trampa ner potatisen där nån gång i månadsskiftet maj/juni. Lägg på dem när blasten kommit upp ett par decimeter. När potatisen blommar brukar det börja finnas knölar att plocka av.
Är jag inte helt fel ute så har både Piteå och Umeå växtzon 5 så det skiljer sig inte alltför mycket på odlingsråden.
Lycka till!