Rött vin och Pimpinella...., Vad för funktion... Alternativ

[Christoffer]

"Rött vin och pimpinella" sjöng Bellman.

Men hur använde man sig av Pimpinellan?
Lade man den i vinet och vad var dess funktion?

Är det frågan om Sanguisorba minor?
Jag har läst att ingen är riktigt säker på vad för
växt som användes.

[Cilla]

Å, jag som har kommit att tycka att de är jättesöta...


Jag tror att det är honorna som har de roliga små "lockarna" som hänger ned i slutet av blomningen. Västra bilden tror jag är en hanblomma.

...men inte hör de till de mest smakrika i kryddlandet inte.

På engelska heter den Salad Burnet, och enligt skrifterna använde man den i rött vin och på sallad på Bellmans tid.

Hoffberg (1792) skriver följande om pimpinell: "Kryddsmakande: lägges på rödt win och sallat, deraf smaken förbättras". (Citat från Virtuella floran)

Själv tycker jag att idén med rosen pimpinellifolia låter mer spännande, men självklart ska jag testa att lägga några blad i ett vinglas. Gutår!