Bästa egeninlagda sillarna?, Lämna ditt bästa recept! Alternativ

[josohl]

Det bästa på julbordet är sillen...
En av mina favoriter är svart vinbärssill, gäller bara att på sommaren komma ihåg att lägga några klasar i frysen...
Har du några kanonrecept?

1 burk inläggningssill (420 g)
ca 20 svarta vinbär
1/2 dl outspädd svartvinbärssaft

Lag
1 1/2 msk ättiksprit (12%)
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1 lagerblad

Koka upp samtliga ingredienser till lagen så att sockret löser sig och låt svalna, häll i saften. Skiva sillen i portionsbitar och varva med svarta vinbär i en burk. Fyll upp glasburken så att sillen täcks. Låt stå kallt i minst två dygn.

[smuleborg]

Det blir alltid ett par "nya" (chili, citrongräs...) sorter till jul och midsommar, men löksillen är stående

Till fyra portioner
Vattna ur 2 saltsillar i 12 timmar. Byt vatten en gång.

Lag:
1 dl ättiksprit
1,5 dl socker
2 dl vatten

Koka upp lagen, låt svalna, ställ kallt.

Torka av den urvattnade sillen. Skär upp den.

Godis i burken:
2 rödlökar, skär i klyftor/skivor
1 morot, skär i tunna slantar
En liten bit pepparrot, tunt skuren
Vitpepparkorn (ett tiotal, typ)
Kryddpepparkorn (ett tiotal, typ)
Ett par lagerblad
Ett par matskedar senapsfrö

Varva sill med godis i burken. Häll över den kalla lagen. Låt stå kallt 5-6 dagar.

Senapssill är också lite av ett måste:
Lägg in strömming, låt dem sedan rinna av, varva strömmingen med hovmästarsås, låt stå ett dygn.