Torkade murklor, Slänga eller inte? Alternativ

[Christa]

Jag har en massa burkar med torkade murklor. Vågar dock inte äta dem eftersom de innehåller gift även om man både torkar och kokar dem. Dock har jag hört att en del använder dem i alla fall.

Finns det någon avsättning för murklor fortfarande? Är det omoraliskt att sälja eller ge bort dem om man inte själv vågar äta murklor?

[Bassam]

Hej
Jag ska skicka till dig texten som jag hittar på Inernet idag:
Glöm inte att förvälla de giftiga murklorna
LIVSFARLIG Stenmurklan måste kokas två gånger innan den blir ätlig. Allvarliga mag- och tarmproblem, yrsel och dubbelseende kan annars bli följden.
Foto: ÅKE HÅKANSSON
Murklor måste förvällas.
– Och det ska göras två gånger, säger Mark Personne, överläkare vid Giftinformationscentralen.
I Aftonbladet Söndag
i går var ett recept på stekta murklor ofullständigt. Där framgick inte att svampen måste förvällas först.
De flesta av oss vet att murklor – stenmurklan som är vanligast – är giftig.
– Däremot är det lite si och så med hur man renar dem, säger Mark Personne.
Hur farliga är stenmurklor?
– Man blir påtaglig sjuk, dödsfall har vi inte haft sedan början 70-talet. Men äter man dem otilllagade så att man får i sig allt giftet, får man problem från mag-tarmkanalen och neurologiska symptom som yrsel och dubbelseende.

”Bestående leverskador”
– Efter ett till tre dygn tillstöter lever- och njurskador, och det blir bestående organskador. I förlängningen kan det leda till behov av dialys.
Men även efter förvällning finns en del av giftet kvar. Vid en genomgång 1994 av alla vetenskap på området framgick att murklorna innehåller cancerframkallande ämnen.
– Då blev rekommendationen att man inte ska äta murklor mer än en gång om året, säger Mark Personne.
Toppmurklan, som är enkel att skilja från stenmurklan, är ogiftig.
Så här förvälls stenmurklorna, enligt Livsmedelsverkets rekommendation:
Koka i två omgångar, fem minuter åt gången.
Tre delar vatten, en del svamp, helst i bitar
Vattnet slås bort efter varje kokning
Lock används inte vid kokningen
Andas inte in ångorna

Blötlägg och förväll
Torkade murklor blötlägges i minst två timmar, två deciliter vatten per tio gram svamp. Blötläggningsvattnet hälls bort.
Sedan förväller man svampen som om den vore färsk.
Murklor som säljs på burk i handeln ska vara förvällda.


Anders Johansson


--------------------------------------------------------------------------------
Tipsa Aftonbladets nyhetsredaktion: ettan@aftonbladet.se
telefon: 08-411 11 11
fax: 08-600 01 77