Medlem
Antal inlägg: 131
Medlem sedan: 03-10-2007
Medlem nr: 12 710
Jag bakar mer än genomsnittet och försöker att förbättra min bakteknik, i dag så hittade denna intressanta sida som heter /http://simonsbrod.se läs särskilt "den svenska modellen"
Bakintresset började när vi skaffade stuga med vedeldad bakugn, eller var det tvärtom? Har än så länge bara bakat tunnbröd.
Medlem
Antal inlägg: 131
Medlem sedan: 03-10-2007
Medlem nr: 12 710
Jag har bakat ett antal bröd från JH´s kokbok och med ett resultat som jag blev mycket nöjd med. Brödet blir storporigt segt högt hållbart och en arom som gör att man knappt behöver pålägg. Degen sätts dagen före "poolish" och med endast 5gr jäst mjölet skall vara starkt Som upplysning så har jag bakat rörihopdegar också men då får man en annan typ av bröd Att kalla JH brödframställning för industriell visar bara att du inte känner till honom.
Bakintresserade
16-12-2009, 08:37
