Vilka hemgjorda matträtter kan du inte vara utan? Alternativ

[smuleborg]

Vilka är era favorit-hemgjorda-maträtter (de rätter man gör från grunden i det egna köket)? Spontant väljer jag:

Kåldolmar med sky, kokt potatis och lingonsylt. Gröna tillbehör efter säsong.
Rimmat fläsklägg med rotmos. Kanske lättkokt broccoli med olivolja/citron/salt till.
Boeuf Bourguignon (i princip efter Julia Childs recept, jag har justerat efter mitt tycke). Kokt potatis.
Stekt fläsk med löksås. Kokt potatis. När det är odlingssäsong: Smakrik grönsallad med vinägrätte till.
Kalvlever (stekta i skivor) med en pytt av (nästan knaperstekt) bacon och (knaperstekt) kantarell. Kokt potatis. Skyn, reducerad med en skvätt grädde (och antingen lite portvin eller Kikkomansoja och fransk senap), och vanlig hederlig svartpeppar ur kvarn.

Jag tänkte, jag bestämmer mig för fem rätter som jag inte vill vara utan. Det slår mig, här finns ingen oxfilé! Inte heller wok, som kan vara så gott. Inte en enda "chilerätt", jag älskar chile och äter det flera gånger i veckan. Inget italienskt, jag älskar mycket av den italienska maten (t.ex. Osso bucu). Och jag älskar det franska lantköket, här kom i och för sig Boeuf Bourguignon med. Det slår mig också, det är relativt billig mat.

Raggmunk med stekt fläsk och lingon; inkokt lax med grön sås; Smuleborgs köttbullar - nä nu får jag ge mig. Bortse från sista stycket.

[niggle]

Fint att läsa detta innan man ska krypa i bingen.......

Alltså, följande är godast i världen:

Gös kokt i ugn på svag värme med King Edward potatis och himmagjord hollandaise

Thüringer bratwurst med Dijonaise

Wallenbergare med löst mos och gröna ärtor

Min salig mors mjuka pepparkaka

Kall inkokt stenbit med dillmajonäs

Stekt fläsk med nypotatis och kaffegrädde

Appenzeller-ost

Hel ansjovis med löskokta ägg och hackad gul lök (andedräkten kan ta dö på en häst)


och allt annat som är gjort på riktiga råvaror och med kärlek

hälsningar
niggle

[omk]

Hel ansjovis med löskokta ägg och hackad gul lök (andedräkten kan ta dö på en häst)

Wow, låter JÄTTEGOTT !! (Men vad är HEL ansjovis ? Är det inte den på burk ?)

Smaken, mmm ... = sommar !!!

Kommer att testa med "vanlig" ansjovis (mosad i lite grädde, ev creme fraiche), ägg, lök och blandad med nykokt färskpotatis, när den dyker upp !
Tror nog att det kan bli en god kombination !?

Redigerat av omk: 24-02-2011, 01:53