Det är som sagt syftet som styr tid för beskärning.
Om man vill ge trädet skjuts att växa, stimulans: Vårvinter
Om man vill att gallring, lättning ska hålla och därmed intesimulera tillväxt: JAS
I praktiken innebär det ofta att unga träd skärs på vårvintern och äldre under JAS. Men inte alltid!
När i ålder man börjar JAS-beskära är svårare att säga än att fråga sig om trädet behöver skjuts att växa eller tvärtom.
En faktor till kan avgöra när man beskär: Fruktträdkräfta. Beskärning på vårvintern ger större spridning av denna. Därför kan man ibland hamna i att också beskära unga fruktträd under JAS.
Ett äldre träd som växer lite eller inte alls kan man beskära på vårvintern för att ge det tillväxtskjuts (som är en slags stress, ett stimuli om man beskär lagom mycket och livsstress med vattenskott om man beskär för mycket).
Jag har skrivit om detta i
http://www.tradvardskolan.se/ under Fruktträdtipset.