Vilka hemgjorda matträtter kan du inte vara utan? Alternativ

[smuleborg]

Vilka är era favorit-hemgjorda-maträtter (de rätter man gör från grunden i det egna köket)? Spontant väljer jag:

Kåldolmar med sky, kokt potatis och lingonsylt. Gröna tillbehör efter säsong.
Rimmat fläsklägg med rotmos. Kanske lättkokt broccoli med olivolja/citron/salt till.
Boeuf Bourguignon (i princip efter Julia Childs recept, jag har justerat efter mitt tycke). Kokt potatis.
Stekt fläsk med löksås. Kokt potatis. När det är odlingssäsong: Smakrik grönsallad med vinägrätte till.
Kalvlever (stekta i skivor) med en pytt av (nästan knaperstekt) bacon och (knaperstekt) kantarell. Kokt potatis. Skyn, reducerad med en skvätt grädde (och antingen lite portvin eller Kikkomansoja och fransk senap), och vanlig hederlig svartpeppar ur kvarn.

Jag tänkte, jag bestämmer mig för fem rätter som jag inte vill vara utan. Det slår mig, här finns ingen oxfilé! Inte heller wok, som kan vara så gott. Inte en enda "chilerätt", jag älskar chile och äter det flera gånger i veckan. Inget italienskt, jag älskar mycket av den italienska maten (t.ex. Osso bucu). Och jag älskar det franska lantköket, här kom i och för sig Boeuf Bourguignon med. Det slår mig också, det är relativt billig mat.

Raggmunk med stekt fläsk och lingon; inkokt lax med grön sås; Smuleborgs köttbullar - nä nu får jag ge mig. Bortse från sista stycket.

[smuleborg]

Vad bra att tryckkokare kommer på tapeten. Vi har en tryckkokare (sambons), men jag är inte vän med den. Jag tycker att den "kokar sönder smakerna", jag har kanske inte lärt mig att använda den.

Långkok i min värld (det jag gör) handlar om att långsamt låta sjuda på låg värme. Kan tryckkokaren klara av det på kort tid? Övertyga mig .

[Christa]

Vad bra att tryckkokare kommer på tapeten. Vi har en tryckkokare (sambons), men jag är inte vän med den. Jag tycker att den "kokar sönder smakerna", jag har kanske inte lärt mig att använda den.

Långkok i min värld (det jag gör) handlar om att långsamt låta sjuda på låg värme. Kan tryckkokaren klara av det på kort tid? Övertyga mig .

När det gäller höna så har jag kokat i både tryckkokare och i vanlig kastrull och jag tyckte det blev mer smakrikt i tryckkokaren.

Till min tryckkokare finns två olika ventilhattar. En som är för grönsaker och har lite lägre tryck och en för kött och sådant. Kokade broccoli men den blev rätt trist. Har dock bara provat en gång så den kanske skulle ha ännu kortare tid men den är ju så snabbkokt så den passar nog inte till tryckkokare.

Hittade fin mager fläsklägg en gång. Stora fina bitar utan fett för 15 kr per kilo. Det köttet blev utmärkt i tryckkokaren.

Man behöver ju inte så mycket vatten och då får man en väldigt smakrik buljong.

Vi kokade alltid grönsakssoppa i tryckkokare när jag var liten.