Odla majs? Alternativ

[Markusthefarmer]

Hejsan allihopa!

Är en kille på 21 år och är helt ny här(känns som jag e den enda här i det slaget )

jo har precis sått lite majs som jag tänkte sätta ut sen när dom vuxit till sig.Och om det nu blir några så ska jag enbart använda dom för att grilla dom(mums). Hörde att man måste förvälla dom innan för det syftet.Stämmer det? och vad gör man när man förväller?? .Vill bara ha lite info ang. det.

kanske är så att jag plockar dom och fryser ner dom ett tag,ska man förvälla dom före infrysning också eller??

jätte tacksam för svar!

Kramar

//Markus

[Eva 33c]

Jag tror att orsaken till att man ska förvälla innan man fryser in är; att så fort man har plockat majsen börjar en omvandling där sockret blir stärkelse. Dvs smaken börjar försämras. Denna process stannar av när du förväller. Förmodligen stannar den av i frysen också, men det tar längre tid och smaken hinner försämras mer. Att plocka dem och lägga direkt på grillen ger ju samma effekt. Men vill du inte grilla de omedelbart du plockat så kan du ju förvälla dem så behåller de smaken bättre tills det är dags.
Min skörd brukar inte bli så stor att någonting hinner hamna i frysen utan jag plockar och "springer in" och kastar dem i det kokande vattnet. Såååå gott....

[backis]

Jag tror att orsaken till att man ska förvälla innan man fryser in är; att så fort man har plockat majsen börjar en omvandling där sockret blir stärkelse. Dvs smaken börjar försämras. Denna process stannar av när du förväller. Förmodligen stannar den av i frysen också, men det tar längre tid och smaken hinner försämras mer. Att plocka dem och lägga direkt på grillen ger ju samma effekt. Men vill du inte grilla de omedelbart du plockat så kan du ju förvälla dem så behåller de smaken bättre tills det är dags.
Min skörd brukar inte bli så stor att någonting hinner hamna i frysen utan jag plockar och "springer in" och kastar dem i det kokande vattnet. Såååå gott....

du har helt rätt Eva, jag är kock och har läst in en hel del vad det gäller kemin kring matlagning. mycket riktigt bryts sockret ner till stärkelse med början samma sekund man plockar kolven, alltså om man vill grilla (eller koka) helt färsk (rå) majs går det alldeles utmärkt men det bör ske PER OMGÅENDE, faktum är att bara nån timme räcker för att resultatet inte ska bli detsamma även om man som glad hemmagrillare kanske inte känner någon större skillnad. processen stannar inte av på samma sätt vid infrysning som vid förvällning utan "avsaktar" endast. så vid långtidsförvaring av majs är det enda vettiga att förvälla dem strax efter skörd för att sedan frysa in. detsamma gäller andra sockerrika arter, kanske primärt ärtväxter, gröna ärtor bör omedelbart förvällas efter skörd. som kock vet man inget bättre än att få jobba med färska råvaror, men när det kommer till just ovan nämnda majs och gröna ärtor föredrar de flesta att köpa frysta om man inte har möjligheten att få de levererade per omgående efter skörd, en dag eller två i ett grönsakslager och den frysta varianten är faktiskt bättre, sorgligt men sant. men med en het grill på verandan och ett bestånd med majskolvar runt hörnet kan man enkelt skapa magi :-)