jordärtskockor, när har dom växt sig stora? Alternativ

[Eva i Skåne]

Förra sommaren fick jag några små jordärtskocksknölar av en kompis, grävde ner dom i en pallkrage och dom växte upp. Jag tog inte upp dom i höstas utan kollade läget på vårkanten. Visst är det rätt att dom klarar övervintring i jorden och är ätliga även efter det?
jag tyckte de flesta inte var stora nog att skala utan petade ner dom igen i nygödslad jord och dom har växt upp som förra året. Jag har för mig att man skördar sent på hösten. Är det rätt?
Om man låter dom ligga kvar i jorden mer än en säsong, fortsätter dom att växa då? Kan dom bli träiga eller nåt om dom blir för stora?
Jag vill inte ha dom bautastora, men som hasselnötter känns lite klent.

[Eva 33c]

Jag bor i Falun och kommer också att ha knölar att dela med mig av i maj. Skicka PM om ni är intresserade då.

Samma här; de är så goda, men jag är en av dem som inte riktigt klarar av inulinet. Kanske man kan träna upp sig?

Jag har läst att om man äter skockorna regelbundet så blir problemen mindre. Då kan man utveckla en tarmflora som har lättare att bryta ner kostfibret inulin. Fast jag har inte provat...