Potatis har haft oförtjänt dåligt rykte pga GI-dieten. Visst innehåller potatis mkt stärkelse vilket omvandlas till socker men potatis är samtidigt mkt rikare på vitaminer och mineraler än vitt mjöl och pasta så om man inte överkonsumerar och har normala vanor så förbrukas ju de kolhydraterna samtidigt som man får i sig mkt nyttigt.
FN hade ett "potatisens år" här om året för att uppmärksamma livsmedelsbristen i världen och skulle man gå från risbaserad kost som man har i stora delar av Asien till potatisbaserad så skulle man få större skörd/ yta, mer näring och mindre utsläpp av växthusgaser.
--------------------
|