Självförsörjande grönsaksrestaurang Alternativ

[Aron]

Jag har i en skoluppgift tagit på mig att utforma en restaurang centralt mitt i en storstad på kring 2000-3000 kvadratmeter fördelade på fem våningar som ska vara helt självförsörjande. Det enda som får tillföras byggnaden är el, vatten, sol, luft och arbetskraft. Ingen näring eller liknande får föras in. Min tanke är att odla allt som serveras i restaurangen och använda det biologiska avfallet till näring till växterna.

Jag har tänkt mig att använda mig till stor del av hydroponiska och eventuellt aquaponiska system.

Tror ni att det är möjligt?
Producerar växterna tillräckligt med avfall?
Vilka växter är att föredra och vilka ska man undvika i ett sådant här scenario?

Notera att diskussionen är helt teoretisk och att inga ekonomiska begränsningar finns.

[spacepingo]

Med risk för att vara en glädjedödare men ju mer jag tänker på det desto mer verkar det lite som en evighetsmaskin.

Resterna från maten kommer nog inte räcka för att täcka behover eftersom "systemet" urlakas med gästerna. Näringsämnena kommer att lämna restaurangen i magen på gästerna. Ta typ en potatis, den allra största delen av potatisen äts upp och bara en liten del kommer att återföras och ge näring åt nästa potatis.

Man får i så fall se till att ta tillvara även det som lämnar restaurangen via avloppet och kräva att gästerna lämnar dricks genom att gå på toaletten.