Självförsörjande grönsaksrestaurang Alternativ

[Aron]

Jag har i en skoluppgift tagit på mig att utforma en restaurang centralt mitt i en storstad på kring 2000-3000 kvadratmeter fördelade på fem våningar som ska vara helt självförsörjande. Det enda som får tillföras byggnaden är el, vatten, sol, luft och arbetskraft. Ingen näring eller liknande får föras in. Min tanke är att odla allt som serveras i restaurangen och använda det biologiska avfallet till näring till växterna.

Jag har tänkt mig att använda mig till stor del av hydroponiska och eventuellt aquaponiska system.

Tror ni att det är möjligt?
Producerar växterna tillräckligt med avfall?
Vilka växter är att föredra och vilka ska man undvika i ett sådant här scenario?

Notera att diskussionen är helt teoretisk och att inga ekonomiska begränsningar finns.

[KatteLatte]

Det du skall ha är ett nästan slutet system.

Du har förutsättningar att tillföra el, ljus vatten, luft, inget annat.

Kommer inte att funka.

Ev får du ändra randvillkoren så resturanggästerna tvingas lämna en hög med "gödning" av en viss storlek, för att ersätta de ämnen som ngn (tror det var Bassam) mycket korrekt påpekade att de kommer att vandra iväg med efter måltiden.

Map baljväxter och hur pass de klarar sig på enbart det kväve de kommer att kunna få enligt förutsättningarna (och där det inte står ågot om vilka mängder di får anta) så antar jag att frågan om hurvida en resturang som enbert serverar ärtor kan gå rint ekonomiskt står utanför uppgiften.

Kul tankexpeiment annars!

[spacepingo]

... så antar jag att frågan om hurvida en resturang som enbert serverar ärtor kan gå rint ekonomiskt står utanför uppgiften.

...

Men man kan ju ha ärtväxter som komposteras. Dvs de tar upp kvävet från luften och så komposterar man ärtväxten och använder komposten som då innehåller kväve till andra växter, då kan man servera annat än ärtor.