CITAT (Myosotis @ 01-11-2011, 12:26)

Kapa på du, tänkte ändå fråga om du kunde berätta mer om nitrosaminer.
Jag blev intresserad när jag såg ett program om ny forskning som visar att alzeimers är en form av diabetes, att viss kost ska man undvika för att den påverkar. Undvik kost som främjar bildandet av nitrosaminer. Processad mat som innehåller natriumnitrit bildar exempelvis nitrosaminer. Natriumnitrit ska i första hand undvikas. Enklast är att ta bort natriumnitrit E250 och natriumnitrat(E251) från kosten. Om alzeimers koppling har jag inte hittat särskilt mycket men det som står om cancer gör att jag vill undvika nitrosaminer
Nitrat kan omvandlas till nitrit. (googla hittade ett intressant dokument i poverpoint som jag inte lyckats länka till) Livsmedelsverket har en artikel som du kan läsa.
http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-ma...v-nitratnitrit/