Vin i matlagning Alternativ

[Orchid]

Kanske finns det någon vänlig själ som kan hjälpa mig med den här frågan.
Jag hade en diskussion med en vän angående vin som används i matlagning. Han menade att alkohol inte fins kvar i maten, utan att det är fruktsmaken man vill komma åt. Varför använder man vin då, frågade jag.
Så, anledningen till att jag undrar är pga att jag inte dricker alkhol, eller äter mat där alkhol använts.
Hur kan jag veta om alkoholhalten finns kvar i tex färdig frysmat som man köper. Finns inte i alla, men ja menar i dom som de finns.

[Kattgräs]

Det finns lite alkohol lite här och var. Kefir är väl mest känd av filmjölkarna och den som har mest alkohol? Men det är absolut inga mängder man blir full av. Inte ens påverkad!

Jag hörde av en kock att alkoholen i vinet gör att vissa smakämnen "dras ut" eller förstärks, så att maten smakar mer än utan vin. Låter inte helt otroligt! Däremot förångas ju själva alkoholen ifall maten värms, så det är inte någon fara för absolutister och andra som inte vill få i sig alkohol att äta t.ex. kött med rödvinssås.