Bästa egeninlagda sillarna?, Lämna ditt bästa recept! Alternativ

[josohl]

Det bästa på julbordet är sillen...
En av mina favoriter är svart vinbärssill, gäller bara att på sommaren komma ihåg att lägga några klasar i frysen...
Har du några kanonrecept?

1 burk inläggningssill (420 g)
ca 20 svarta vinbär
1/2 dl outspädd svartvinbärssaft

Lag
1 1/2 msk ättiksprit (12%)
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1 lagerblad

Koka upp samtliga ingredienser till lagen så att sockret löser sig och låt svalna, häll i saften. Skiva sillen i portionsbitar och varva med svarta vinbär i en burk. Fyll upp glasburken så att sillen täcks. Låt stå kallt i minst två dygn.

[josohl]

Här är två nya favoritrecept:

Citronsill
Lag:
3 nejlikor
1 tsk hela vitpepparkorn
1 tsk hela kryddpepparkorn
1 ½ dl socker
1 ½ dl vatten
Övrigt:
2 citroner
1 gul lök
10-­15 cm purjolök
4-6 sillfiléer (inläggningssill, köp redan urvattnad, eller vattna ur själv)

Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp. Låt svalna. Riv skal av två citroner (bara det gula, det vita blir beskt) och pressa ur saften. Blanda ner det rivna citronskalet och 1 ½ dl av citronsaften i lagen.
Skiva en gul lök och 10-­15 cm purjolök. Dela sillfiléerna i bitar och varva med löken, häll på citronlagen och låt smakerna mogna i kylen i 1 dygn.

Wasabisill
2 dl crème fraiche (jag tog 1 dl crème fraiche och 1 dl turkisk yoghurt sist, det blev nästan bättre)
2 msk wasbipasta
420 g Abba ”5-­minuterssill” i bitar (Obs: ej inläggningssill!)
3 msk hackad gari (inlagd ingefära)
1 dl hackad gräslök
1 tsk socker
1 krm salt

Blanda allt till en slät smet. Låt stå 1 dygn så att smakerna mognar.

Ett tips är att låta sillen mogna i tillknutna vanliga 2-3 l plastpåsar, det tar väldigt lite plats och lagen kommer åt överallt!

Redigerat av josohl: 16-12-2011, 11:46