Bästa egeninlagda sillarna?, Lämna ditt bästa recept! Alternativ

[josohl]

Det bästa på julbordet är sillen...
En av mina favoriter är svart vinbärssill, gäller bara att på sommaren komma ihåg att lägga några klasar i frysen...
Har du några kanonrecept?

1 burk inläggningssill (420 g)
ca 20 svarta vinbär
1/2 dl outspädd svartvinbärssaft

Lag
1 1/2 msk ättiksprit (12%)
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1 lagerblad

Koka upp samtliga ingredienser till lagen så att sockret löser sig och låt svalna, häll i saften. Skiva sillen i portionsbitar och varva med svarta vinbär i en burk. Fyll upp glasburken så att sillen täcks. Låt stå kallt i minst två dygn.

[smuleborg]

Mannerströms glasmästarsill (recept finns på nätet). Den är ett måste. Får du inte tag på hel saltsill kan filéer funka, om än inte riktigt lika bra.

Senapssill. Jag vattnar ur saltsillfiléer. Lägger den i 1-2-3 lag ett dygn. Låter sillfiléerna rinna av. Rör ihop en hovmästarsås. Vänder ner sillen i såsen. Låter stå till nästa dag. Lite extra dill på vid servering.

Förra året gjorde jag en "chilesill" som vi tyckte mycket om, kan inte hitta receptet (om jag nu följde något, förmodligen gjorde jag det på ett ungefär). Fritt ur minnet, jag karamelliserade sockret kastrull, tills det blev riktigt brunt. Hade i vatten, ett uppkok. Och till sist ättika. Jag varvade (urvattnad salt-) sill, chile, citron (jag har lite svårt för lime, kan funka bra här har jag en känsla av, i stället för citron då), ingefära (tror jag) och purjolök, med lagen. Det blev väldigt uppskattat på julbordet.

Portvinssill. Jag vattnar ur saltsillfiléer. Lägger den i 1-2-3 lag ett dygn. Låter härligheterna rinna av. Gör ny inläggning, med tonvikt på portvin (ju mer desto bättre). Kryddpeppar efter smak. Lite mycket tunt skuren rödlök. Nåt sånt.