Recept på vegetarisk mat Alternativ

[malcolm]

Som många här vet så har jag klagat på ständig trötthet och någon sa att jag skulle prova på att gå över till att äta vegetariskt, kommer aldrig att bli vegeterian helt och hållet men man kan ju prova att äta det lite då och då. Problemet är att jag inte kan någonting om sådan matlagning och efterlyser därför sådana recept och vill gärna få tips på bra kokböcker i ämnet.

[Gossen Ruda]

Med tanke på VEM som gav rådet skulle jag nog ta lite lätt på det.

[Peztis]

Med tanke på VEM som gav rådet skulle jag nog ta lite lätt på det.

Det där förstod jag inte...

Men idag har jag i alla fall gjort gazpacho! Så här i sommarvärmen är det underbart med en kall grönsakssoppa. Här får du min variant:

PEZTIS GAZPACHO

3 skivor vitt formbröd, lägg dem i vatten så de blir riktigt blöta
5 st solmogna tomater (varav en till garnering)
1 st gurka (varav 1/3 till garnering)
1 st röd paprika
1 st gul paprika (till garnering)
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk röd balsamvinäger
1 msk vitvinsvinäger
salt
peppar

Kör allt (utom det som ska vara till garnering) i en mixer. Vill du kan du nu passera det genom en sil för en slätare soppa. Smaka av och krydda mer om du önskar det. Häll upp det i en tillbringare/skål och ställ i kylskåpet. Helst ska det stå några timmar eller gör det dagen innan.

Servera gazpachon med tomat, gurka och paprika skuret i små bitar, majs är också gott till. Vill man kan man även göra lite krutonger (vitt bröd som du häller olivolja och t ex it. salladskrydda över och steker så det får lite färg - se upp, det går fort!) och strö över. Gott är även finklippta färska kryddor: persilja, basilika, gräslök, ruccola... Om du sedan serverar med ett gott grovt bröd och god ost har du rena festmåltiden!

Tillägg:

Jag gjorde gazpacho idag men hade inte några fina tomater hemma så det blev en kartong med krossade. Dessutom hade jag inte någon paprika så jag hade i 2 msk ajvar (har det alltid hemma). Funkade utmärkt!

Vill du göra det enkelt för dig så gör du dubbel sats och fryser in i portioner. Funkar bra att bara hälla det i en påse, knyt ihop, skriv på vad det är och när det är gjort och in i frysen.