Recept på vegetarisk mat Alternativ

[malcolm]

Som många här vet så har jag klagat på ständig trötthet och någon sa att jag skulle prova på att gå över till att äta vegetariskt, kommer aldrig att bli vegeterian helt och hållet men man kan ju prova att äta det lite då och då. Problemet är att jag inte kan någonting om sådan matlagning och efterlyser därför sådana recept och vill gärna få tips på bra kokböcker i ämnet.

[Natur liv]

Risotto

1 dl olivolja
4 dl avorioris
3 schalottenlökar
1 paprika
champinjoner
2,5 dl torrt vitt vin
1 liter hönsbuljong
ev 50 gram margarin
2 dl riven parmesanost
1 dl persilja, grovhackad
10 cocktailtomater

1) Finhacka schalottenlöken, skiva champinjonerna och bryn i olja i en kastrull eller större stekpanna.
2) Tillsätt avorioriset och låt det fräsa med tills det börjar se torrt ut.
3) Häll i vinet och låt det koka in.
4) Tillsätt hönsbuljong, ca 1 dl i taget, låt koka in och rör hela tiden. Lägg i tärnad paprika. Klart efter cirka 20-25 minuter.
5) Ställ kastrullen åt sidan och rör ner parmesanost, en del brukar också ha i margarin. Avsluta med persilja.
6) Lägg upp i djup talrik och garnera med tomaterna, avsluta med att ringla lite olivolja och lite svartpeppar på.

Kanongod och krämig risrätt!

Redigerat av Natur liv: 18-07-2013, 06:48