CITAT (Peztis @ 04-10-2013, 15:18)
Har precis plockat in flera kilo med tomater som är gröna och de flesta av dem är säkert köldskadade också eftersom de stått på friland. Det känns som att man ändå borde kunna göra något vettigt av dem. Om man gör t ex chutney så kan det väl inte spela någon roll om de är frostnupna?
Vad mer skulle man kunna göra?
Frysen är full så alternativ där frysen inte behövs är bra!
Gjorde alldeles nyss en grön tomatchutey som blev otroligt god!
Recept:
Tomat-Chutney på gröna tomater
1 kg gröna tomater
250 g råsocker
1-2 msk honung
4-5 vitlöksklyftor
1 spansk pepparfrukt (urkärnad och fintärnad)
2 tsk färsk riven ingefära
2 limefrukter (rivet skal och saft)
1½ dl vitvinsvinäger
½ tsk stött kardemumma
2 bitar hel kanel
ev. lite flytande pektin
Skär tomaterna i grövre tärningar och lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna (förutom pektinet) i en gryta. Koka upp, sänk värmen och låt det hela småputtra i ca 1 timma, rör om lite då och då. Smaka av och se om sötman och syran stämmer, det ska kännas så där härligt söt-surt och lätt pikant hett! Skulle chutneyn kännas för tunn, så kan man med fördel tillsätta lite pektin. Obs, tillhör ni de lyckliga som har kanelbasilika i trädgården, så koka gärna med lite av stjälkarna, ta sedan bort dem, men tillsätt gärna lite hackade blad. Häll upp i väl rengjorda burkar och förslut genast. Låt chutneyn mogna i ca 1-2 veckor. Chutneyn passar till stekt kött och fisk men även till kraftiga ostar.
Jag tror absolut inte att det har någon betydelse om det är lite frostskador här och var. Skär bort det som verkar lite halvdåligt bara!
Redigerat av Monaxe: 04-10-2013, 15:12
Gröna och frostnupna tomater - vad göra med dem?
04-10-2013, 14:18
