Saffran, Har fått krydda i present Alternativ

[Ciczi]

Hej

Fick en ask med saffran av goda vänner och nu undrar jag om någon har förslag på vad man kan göra med den? Skulle vara skoj att laga någon mat med saffran i. Har ni några recept att dela med er av?

Ciczi

[netaave]

Saffran används idag till allt mer, förut var det väl mest till julbaket och en och annan fisksoppa.
Idag finns saffranssill, många såser förgylls med saffran och efterrätter med exotiska frukter kan piffas upp med lite saffran.
Själv gör jag en kall sås till skaldjur, där jag stöter ett halvt gram med lite salt och grovmalen svartpeppar och rör i 5 dl fraiche. Ibland marinerar jag skaldjuren och kan då också stöta i några strån.