Gurkor Alternativ

[rosita]

Vad kan man göra med gurkorna? Slanggurkan är ju godast som den är, men jag börjar få så mycket att vi inte hinner göra av med den!
Tacksam för alla tips!

[brittmarie]

Prova gärna på den här soppan. Den är jättegod.


Gurksoppa
2 slanggurkor (ca 600 g)
Smör
4 dl vatten
4 dl tjock grädde
2 oxbuljong (el grönsaksbuljong)
1 knippe dill
salt peppar citronsaft
räkor

Skala gurkorna med potatisskalare men lämna kvar lite skal för färgens skull.
Skär dem på längden och skrapa ur kärnorna.
Skär gurkorna i centimeterbreda bitar och lägg ner dem i en gryta med lite smör.
Fräs gurkbitarna under omröring 10–15 min utan att de bryns.
Häll i vatten, grädde, dillstjälkar och tillsätt buljongtärningarna.
Låt koka 20 min; tag upp dillen och kasta den.
Lägg gurkbitarna i en mixer el dyl tillsammans med lite av kokvätskan.
Kör maskinen tills gurkbitarna är fullständigt puréade och häll sedan tillbaka alltihop i grytan.
Tillsätt finskuren dill och smaka av med salt, nymald vitpeppar och citronsaft.
Serveras med en generös hög av skalade räkor på tallriken.