Du är inte ensam om problemet, Susanne. När kolonilotterna är små är det svårt att ha stora träd och det är tydligt att många koloniägare slåss med det som planterades för 20-80 år sedan.
Tyvärr är många träd satta på det som kallas A2 grundstam (rot), och det gör att alla sorter (stam + krona) blir stora - 90% av full storlek som det skulle fått om det stod på fröstam. I storlek betyder detta att A2-äppleträd strävar efter en storlek på 7-10 meter i bredd och höjd.
Man kan hålla in ett äppelträd något i storlek, men avviker man alltför mycket från det som trädet är 'programmerat' att göra blir det effekter som vattenskott, rötskador från alla snittytor mm. Det blir lite som att göra maskros av solros. Dessutom blir inte frukterna särskilt goda på hårt beskurna träd.
Om du vill hålla ned det på höjden - beskär där grenarna delar sig, vid grenklykor. Tag ned en "klyk-våning" per år i toppgrenarna, beskär inte allt ett år. Om du vill släppa ljus genom kronan ned på trädgårdslandet - glesa genom att ta bort grenar som sitter inne i kronan, men inte fler än ca 3-4 per år som är grövre än 5 cm. Beskär mindre i övrigt, låt det bli tätt och så brett det finns utrymme till. Ska man göra minskningar på ett håll får man hålla igen på annan beskärning. Vill man av utrymmesskäl ta bort grenar som är grövre än 10 cm bör man fundera över alternativ till trädet.
Kanske ska du plantera frukt i spaljé eller liten häck och låta den växa upp så att du får någon ersättning för trädet om du vill ta bort det? Och under tiden spaljén (kanske med röda päron eller annat ljuvligt) växer upp kan du ympa ditt äppelträd, så att du får frukter du tycker om och som experiment om du tycker det verkar intressant. (Jag lärde mig själv att ympa på ett kräftsjukt träd där det inte spelade så stor roll om jag misslyckades.)
Ett träd med stamdiameter på 20 cm kan vara allt från 20 till 50 år gammalt. Att det inte kommer mycket frukt beror på att äpple bär frukt på 2-3-årig ved, och dessutom måste veden vara lite lutande för att vilja sätta blomanlag. Beskär man mycket satsar trädet på uppåtstickande snabbväxande grenar (vattenskott) som inte bildar frukt på många år. Dessutom förlorar frukten sötman vid hård beskärning.

Äppelträd missbildat av felaktig och för hård beskärning. Enda nytillväxten är vattenskott som kommer i kluster och bildar såriga bulor i krongrenarna, där rötan sprider sig nedåt. Få frukter inne i kronan på gammal ved där de skuggas och därför blir smaklösa.
Cilla