När jag var ung och nyss hade flyttat hemifrån och hade jag ofta för mycket månad kvar i slutet på pengarna. Jag brukade ibland svänga ihop en enkel och billig soppa. Minns inte exakt hur receptet på potatis- och purjolökssoppan som jag brukade göra men hittade detta enkla recept på nätet:
Potatis- och purjosoppa
4 potatisar 1 gul lök 1 purjolök 1 msk margarin 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 2-3 msk grädde salt peppar persilja
Tillbehör: ostsmörgås
1. Skär potatis, lök och purjo i tunna skivor. 2. Fräs det skurna i fettet i en gryta utan att det tar färg. 3. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min. 4. Vispa soppan slät med stålvisp eller mixerstav. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Strö över klippt persilja. Servera med smörgås. (Coop Provkök)
--------------------
Norrbottenskusten zon 5-6
|