Vegetarianmingel!, vegetariska biffar? Alternativ

[lena:-)]

Hej på er alla som brukar göra vegetariska biffar!
Vad har ni för recept? De som jag provat brukar bli en sörjig massa som är svårhanterbar, faller isär, bränns vid, och smakar alltsom oftast...sörja!
Sörjer detta gör jag eftersom jag alltsomoftast har vegetarianer vid bordet , och biffar är smart att laga till och ha på lut i frysen.
TIll julen gör jag alltid Aubergineköttbullar, jättegoda men en prövning för tålamodet. Detta delar jag gärna med mig av, men tar tacksamt emot goda lättlagade recept som är väl beprövade!

hm, nu har SR tagit bort receptet......jag får skriva av det och lägga in det lite senare......

Nu är det senare Och jag hittade det på SR dessutom fast med lite annat tillbehör. Jag brukar ta vanlig lagrad ost, och inte ta ansjovisspad heller.
Karins aubergineköttbullar

[Susanne i Linköp...]

Efter nästan 20 år som lacto-ovo-vegetarian säger jag bara: INSTÄMMER! Biffar och andra köttimitationer, bläää.

När det går att göra så goda grytor! Kryddningen är det viktigaste tycker jag, en av mina favoriter är kikärtsgryta med marockansk kryddning (spiskummin och kanel). Tyvärr finns inget recept, jag gör den på känn, men ungefär så här brukar jag göra:


En lagom mängd kikärtor läggs i blöt över natten, eller några timmar i alla fall.

Kikärtorna får koka i tryckkokaren (går även utan tryckkokare förstås) i ett par timmar eller tills de börjar gå sönder lite (jag gillar inte knaperkokta kikärtor).

Ibland tillsätter jag lite linser mot slutet av kokningen. Ibland blandar jag i lite bönor också (de måste förstås blötläggas de med).

De kokta kikärtorna/bönorna/linserna blandas med lagom mycket krossade tomater. Andra grönsaker är också gott i, t ex broccoli, skärbönor, okra, vattenkastanjer, rotfrukter... lite potatis är också tillåtet!

Salta efter smak. Krydda ordentligt med malen spiskummin och kanel. Peppar eller tabasco kan också vara gott. Och lite andra kryddor ibland.

Ibland gör jag en helt annan kryddning och byter ut spiskumminen och kanelen mot korianderblad (snål som jag är kör jag med inlagd på burk).

Serveras med gott ris och gärna lite sallad (inte för mycket för min del, tack, jag är trött på sallad!). Köttätare matas med skinka i skivor som tillbehör.