Det är ganska sällan jag äter snabbmat i Åbo (äter inte kött och har haft ett par otrevliga falafelupplevelser), men det är oftast vit sås som gäller. Ihop med mexikansk mat är det stark salsa som gäller, helst hemgjord med riktig chilepeppar. Santa Maria hade på 90-talet en utmärkt pasta av mosad chipotle i sitt chilisortiment, den var alldeles lagom tuff och rökig. Får man fortfarande tag på den i Sverige?
I min hemstad Jakobstad är Korv-Görans kebab en institution. Såsen görs på hemligt recept och är det enda jag riktigt saknar med att ha slutat äta rött kött.
Man får förresten en jättegod stark sås av passerade tomater i pappförpackning, harissa (helst om man lagar den själv på färska pepparfrukter, vitlök, korianderfrö, spiskummin och olivolja), tabasco, salt och peppar.
|