Hur fungerar konserveringsapparaten., Har nu hittat en konserveringsapparat so Alternativ

[kvalite]

Har hittat min gamla konserveringsapparat och tänkte i år konservera istället för att använda flera frysar. MEN jag har aldrig själv använt den utan bara tittat på som liten. Har både burkar, lock, termometer men hur mycket vatten och hur länge och ska gradantalet stiga upp till eller koka viss tid. Ska locken vara på från början? Ska man använda parafin även här. Någon som kan och kan beskriva för mig. Jag har snart massor av hallon, jorgubbar, vinbär, rabarber och sedan kommer tomater, gurka och squasch (stavas det så) .

[Johan.S]

Hej!
Jag har praktiserat denna metod i cirka 15-20 års tid, främst för att konservera hallonsylt. I år har det av olika orsaker hittills dock mestadels handlat om jordgubbssylt.
jag har provat två olika konserveringsapparater, den ena har jag ärvt , den andra har jag köpt på Myrorna.

Burkar har jag både ärvt, köpt på Myrorna, samt köpt nya. Le Parfait-burkarna tycker jag är bäst, men de gammaldags glasen utan fastbyggda klämmor fungerar också bra.

Nya packningar finns att köpa på Kuntze & Co AB i Stockholm.

Se till att burkarna är hela och rena. Var särskilt noggrann med att glaskanten som skall täta upp mot packningen är i perfekt skick.
När Le Parfait-burkarna är nya sitter ett tunt smörpapper klämt mellan lock och burk, i stället för en packning (packningen ligger löst i burken). Så gör man klokt i att även förvara tomma burkar som inte används.

Först häller jag sylt i burkarna, antingen till markeringen, eller max till 2cm under burkens överkant (lite drygt markeringen i Le Parfait-burkarna kan man hälla i, sylten sjunker ihop något när den svalnar).
Därefter torkar jag rent tätningskanten runt burkens övre del.
Packningarna stormkokar jag i en kastrull med lite vatten i 5 minuter, innan jag sätter dem på plats och stänger locken.
Om burkarna har fastbyggda klämmor staplar man helt enkelt ner burkarna i konserveringsapparaten och fyller på vatten tills det täcker burkarna, eller åtminstone täcker 3/4 av de översta burkarna.
Om burkarna inte har några klämmor, måste man använda de klämmor som levererats med konserveringsapparaten (om dessa finns kvar).
När temperaturen i apparaten passerat den föreskrivna startar man tidtagningen och tillser att temperaturen håller sig någolunda jämn i minst den stipulerade tiden.
Efteråt lyfter man ur konserveringsapparatens insats med burkarna och låter dem avsvalna.
Om burkarna har egna klämmor kan man ganska omgående stapla upp nya burkar i konserveringsapparatens insats, om man använder de klämmor som hör till konserveringsapparaten måste däremot burkarna få svalna sittandes kvar i insatsen.

Jag har som längst sparat hallonsyltburkar i 1½år, ännu har det aldrig hänt att någon av dem möglat.

Den bästa litteraturen jag hittat i ämnet är boken: Hem-Konservering Modern handbok i konservering av bär, frukt & grönsaker, tryckt på Göteborgs Litografiska Aktiebolag i Göteborg, år 1937.
Där finns tydliga beskrivningar och listor över konserveringstemperaturer och tider för respektive innehåll.

En annan bok jag tycker är värd att rekommendera är: Konservering på gammalt sätt och nytt (tryckt 1941-1946)

-Lycka till!