Varför mjuknar chilifrukterna? Alternativ

[ove.wall]

Mina chilifrukter, Apache, är mjuka när jag tar dom. Dom har just bytt färg från grönt till rött och står i ganska liten kruka i västerläge på balkongen. Gott om sol och värme. Lite gödsel varje vattning.
Jag föreställer mig att dom ska vara "krispiga" och lite hårda.
Är det jag som gör nåt fel? För mycket vatten?

/Ove

[myrtille]

Är de mjuka hela tiden? Mina cayenne blir mjuka vartefter de mognar. Först är de gröna och krispiga länge. När de sen övergår till rött är de först krispiga, sen mjuka, till sist torkar de med början i spetsen. Jag försöker ta dem precis innan de mjuknar (det händer en till ett par veckor efter det att de blivit röda). Andra sorter jag har håller sig krispiga längre. Jag vet inget om Apache, men det kanske är en sort som mognar snabbt?