Chilirecept önskas Alternativ

[hippo]

Jag har odlat några chiliplantor i år, likaså förra året, men jag är inte så bra på att använda dom i matlagningen. Gillar stark mat, men dom här är ju så himla starka... Har ni några tips eller recept??
Vänliga hälsningar
"Hippo"

[Piccante]

Jag har en planta som ger mycket frukt nu och för att den inte ska bli förstörd så försöker jag ta vara på så mycket jag kan. ska frysa in rensade frukter men jag gjorde en omgång med eget chilipulver först. Experimentera med att rosta chili istället för att bara torka den. Rostningen tar fram helt andra smaker i chilin, se bara upp så den inte blir bränd. Eget chilipulver blir mycket godare än köpt.

[ingrid fuxwall]

Jag har en planta som ger mycket frukt nu och för att den inte ska bli förstörd så försöker jag ta vara på så mycket jag kan. ska frysa in rensade frukter men jag gjorde en omgång med eget chilipulver först. Experimentera med att rosta chili istället för att bara torka den. Rostningen tar fram helt andra smaker i chilin, se bara upp så den inte blir bränd. Eget chilipulver blir mycket godare än köpt.

Hur gjorde du när du rostade den?

nyfiken

[Piccante]

Hur gjorde du när du rostade den?

nyfiken

Bra fråga egentligen, är väl lite subjektivt var gränsen går mellan att rosta och torka chili. Minns inte nu var jag läste eller hörde att man kunde göra det. Men istället för att torka frukterna länge på medelhög värme i ugnen så rostar jag dem kortare tid med högre värme. Gör inget om frukten får lite färg (mina röda chili brukar bli rödbrun) men se upp så den inte blir bränd bara (får inte smaka sot). Hög värme brukar göra att smaken förändras. Nu minns jag inte vilken sort jag provade härom året när jag gjorde det första gången men den fick fin sötstark smak med lite chokladton nästan.

Rökt chili lär ju vara en delikatess också men jag har tyvärr ingen rök så jag har inte testat det ännu.