Enkla såser, Är det någon som har förslag? Alternativ

[Henrik_]

Det är ju så gott med sås, men jag vill inte köpa färdig.
Alla recept innehåller massor gräddfil, creme fraiche, grädde eller smör.
Gott, men kanske inte så nyttigt i alltför stora mängder, utan mera nånting man äter lite då och då.(dessutom kan ju övriga tillbehör vara rätt feta så det kan bli lite mycket)
Har visserligen inga problem med vikter, men man vill ju inte äta för mycket ändå och sen försöker jag ta det lite lungt med mejeriprodukter.

Löksås och tomatsås är dom enda jag lyckats hitta som går att göra lite snålare.

Redigerat av Henrik_: 06-02-2008, 14:46

[Ungun]

Två underbara såser - med trädgårdsanknytning dessutom:

Ängssyrasås till fisk. Passar till alla sorters fisk, men kanske godast till stekt lax, tycker jag: Mjuka upp en hackad charlottenlök i lite smör. Häll på ca 1 dl fiskbuljong + 1 dl vitt vin (eller ca 1/12 dl vermouth). Koka ihop till ca 1 dl. tillsätt sedan 1 dl grädde och koka tills konsistensen är krämig. Gärna några msk creme fraiche på slutet också. Krydda med salt och vitpeppar. Strimla eller hacka ängssyran och rör i (såsen får inte koka mera!). Om du vill ha syrligare smak kan du ha i lite pressad cirton.

Timjan/rosésås till stekt kycklingfilé: Smält lite smör och häll på 1 dl rödvin. Krossa 1 msk rosepeppar i vinäger tillsammans med en kvist timjan och blanda i. Smaksätt med äkta soja (ung 1 msk) och vispa sedan i 2 dl grädde och 1 dl creme fraiche. Koka ihop ca 20 min. Smaka av med mer rosépeppar och salt.