Kockar föredrar den Franska sorten från 1872 som kallas Ratte. Det är en mycket god potatis som man kan odla här. Jag vet flera som jag kontaktat angående Sparrispotatis som anser att Ratte är bättre som smaskenspotatis.
Mandelpotatis faller lätt sönder, lite svåra att koka om dom är olika stora etc.
Sparrispotatis blir betydligt godare och fastare efter kokning som sällan ställer till problem. Innehåller ofta höga halter av glykoalkaloider och ska därför bara ätas i små mängder.
Asparges är en gammal dansk lokal sort, och flera olika typer av denna sort var allmännt odlade. Halvtidig, berömd för sin enastående smak och fasta struktur. Ganska låg avkastning. Små, avlånga knölar med blekt kött skal och köttet fast och gult.
Läs om goda knölar här ...
http://www.ngb.se/se/Potato/Local.php
Potatissorter, Förslag önskas
15-03-2004, 09:53
