Rabarber Alternativ

[Majjijann]

Vad gör ni med alla rabarber?

De bara växer och växer och jag vet itne vad jag ska göra av dem. Har testat saft, men när det finns vinbärssaft är det den som går åt och rabarbersaften blir stående. Har också gjort marmelad med ingefära, otroligt gott ibland men jag gör slut på kanske en burk per år.

Känner inte människor som är så förtjusta i rabarber så jag kan ge bort heller.

Kom igen, ge mig lite matnyttiga tips. Kommer ju rulla fram om jag gör paj av alltihop.

[EKLO]

Jag gillar rabarbersaft (och det är den jag gör sorbet på, som jag skrev om förut). Ungefär så här gör jag saft: 2 kg rabarber skärs i små bitar. Lägg i kastrull tillsammans med saften av 1 citron + det gula citronskalet, rivet. Fyll på med vatten så att det kommer drygt halvvägs över rabarbern. Koka tills rabarbern går sönder (10 min. ca). Låt sedan saften rinna av, det tar ett bra tag, jag brukar använda durkslag.
Mät sedan saften. Tillsätt 1/2 liter strösocker per liter sur saft.
Koka saften 5-10 min, skumma väl. (Lös sedan upp 1 rågat kryddmått bensoat i lite kokande vatten, om du vill ha konserveringsmedel, och blanda det i.) Fyll på flaskor.